DifficultyBeginner

Μεγάλωσα με αυτή την συνταγή για αυτό και αποφάσισα να την μοιραστώ μαζί σας. Τρίβονται στο στόμα και είναι τέλεια για να τα βουτάς στον καφέ ή το κακάο.

Yields25 Servings
Prep Time10 minsCook Time20 minsTotal Time30 mins

Θα χρειαστείς
 250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (γ.ο.χ)
 250 γρ αλεύρι μαλακό
 4 αυγά χωρισμένα
 15 γρ αμμωνία(1/2 φακ.)
 1/4 φλ γάλα
 180 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
 2 βανίλιες
 1/2 φακ. Baking powder (10 γρ)
 1/2 κ.γλ σόδα
 75 γρ βούτυρο Γάλακτος Λιωμένο

1

Βάζουμε τα αλεύρια σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με την σοδα το Baking powder και τις βανίλιες. Ανακατέυουμε.

2

Σε ένα άλλο καθαρό μπολ ρίχνουμε τα ασπράδια και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, να κάνουν κορυφές και να έχουμε μια ωραία μαρέγκα.

3

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να διογκωθούν.

4

Διαλύουμε την αμμωνία στο γάλα και την ρίχνουμε στο μείγμα (αυγά-ζάχαρη) ρίχνοντας ένα γρήγορο χτύπημα.

5

Προσθέτουμε σε 3 δώσεις την μαρέγκα και χτυπάμε ελάχιστα κάθε φορά ώστε να μην χάσουμε τον όγκο.

6

Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών μέσα στο μεγάλο μπολ με τα άλευρα ενώ ανακατεύουμε με το χέρι από μέσα προς τα έξω να απορροφάει το αλεύρι την υγρασία.

7

Οταν έχει αρχίσει να δημιουργήται μια ζύμη ξεκινάμε να ρίχνουμε σιγά σιγά το λιωμένο βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς η ζύμη και να ξεκολλήσει απο τα τοιχώματα του μπολ.

8

Ιδανικά αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 20 ώρες καλλυμένη με μεμβράνη να ακουμπάει πάνω στην ζύμη. Θέλουμε να ξεκουραστεί καλά.

9

Οταν έχει ξεκουραστεί η ζύμη την βάζουμε στον πάγκο (χωρίς αλεύρι). Φτιάχνουμε έναν κορμό και κόβουμε ζυμαράκι ίσου πάχους. Πλάθουμε στο σχήμα που θέλουμε και τοποθετούμε στην λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί από κάτω.

10

Ψήνουμε σε καλά προθερμανσμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 20-25 λεπτά αναλόγως το μέγεθος που τα έχουμε κάνει. Θα ροδίσουν και θα πάρουν ωραίο χρώμα.

Tip
11

Εαν βάλουμε δύο λαμαρίνες μαζί δεν ξεχναμε στα μισά του χρόνου να τις αντιστρεψουμε θέσεις.

Ingredients

Θα χρειαστείς
 250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (γ.ο.χ)
 250 γρ αλεύρι μαλακό
 4 αυγά χωρισμένα
 15 γρ αμμωνία(1/2 φακ.)
 1/4 φλ γάλα
 180 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
 2 βανίλιες
 1/2 φακ. Baking powder (10 γρ)
 1/2 κ.γλ σόδα
 75 γρ βούτυρο Γάλακτος Λιωμένο

Directions

1

Βάζουμε τα αλεύρια σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με την σοδα το Baking powder και τις βανίλιες. Ανακατέυουμε.

2

Σε ένα άλλο καθαρό μπολ ρίχνουμε τα ασπράδια και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, να κάνουν κορυφές και να έχουμε μια ωραία μαρέγκα.

3

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να διογκωθούν.

4

Διαλύουμε την αμμωνία στο γάλα και την ρίχνουμε στο μείγμα (αυγά-ζάχαρη) ρίχνοντας ένα γρήγορο χτύπημα.

5

Προσθέτουμε σε 3 δώσεις την μαρέγκα και χτυπάμε ελάχιστα κάθε φορά ώστε να μην χάσουμε τον όγκο.

6

Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών μέσα στο μεγάλο μπολ με τα άλευρα ενώ ανακατεύουμε με το χέρι από μέσα προς τα έξω να απορροφάει το αλεύρι την υγρασία.

7

Οταν έχει αρχίσει να δημιουργήται μια ζύμη ξεκινάμε να ρίχνουμε σιγά σιγά το λιωμένο βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς η ζύμη και να ξεκολλήσει απο τα τοιχώματα του μπολ.

8

Ιδανικά αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 20 ώρες καλλυμένη με μεμβράνη να ακουμπάει πάνω στην ζύμη. Θέλουμε να ξεκουραστεί καλά.

9

Οταν έχει ξεκουραστεί η ζύμη την βάζουμε στον πάγκο (χωρίς αλεύρι). Φτιάχνουμε έναν κορμό και κόβουμε ζυμαράκι ίσου πάχους. Πλάθουμε στο σχήμα που θέλουμε και τοποθετούμε στην λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί από κάτω.

10

Ψήνουμε σε καλά προθερμανσμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 20-25 λεπτά αναλόγως το μέγεθος που τα έχουμε κάνει. Θα ροδίσουν και θα πάρουν ωραίο χρώμα.

Tip
11

Εαν βάλουμε δύο λαμαρίνες μαζί δεν ξεχναμε στα μισά του χρόνου να τις αντιστρεψουμε θέσεις.

Notes

Πασχαλινά κουλουράκια με αμμωνία

Μεγάλωσα με αυτή την συνταγή για αυτό και αποφάσισα να την μοιραστώ μαζί σας. Τρίβονται στο στόμα και είναι τέλεια για να τα βουτάς στον καφέ ή το κακάο.