Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε παρά πολύ καλά.
Τα μεταφέρουμε σε ένα κατσαρολάκι με χοντρή βάση και ανακατεύουμε συνεχόμενα σε χαμηλή φωτιά με μια σπάτουλα.
Δεν θέλουμε να πιάσει καθόλου από κάτω. Οπότε συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε όλη την επιφάνεια της κατσαρόλας (περίπου 8-10 λεπτά) μέχρι να αρχίσει να δένει η κρέμα.
Στο τέλος θα είναι σχετικά ρευστή αλλά πρέπει να μοιάζει με κρέμα. Δεν θέλουμε ναναι νερουλή.
Αφαιρούμε και περνάμε κατευθείαν από ένα σουρωτήρι ώστε να είναι πεντακάθαρη η κρέμα.
Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Βάζουμε σε ένα μικρό τηγάνι το νερό και την ζάχαρη και αφήνουμε να βράσει για 1'.
Μόλις βράσει αφαιρούμε και ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού. Ξεκινάμε να βουτάμε ελαφρά τα σαβουαγιαρ ένα ένα στο σιρόπι και τα στρώνουμε σε ένα ταψί 32*25 εκ. (περίπου).
Βάζουμε σε ένα μπολ την κρύα κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια αφράτη παχύρευστη σαντιγί.
Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το κρύο τυρί κρέμα και την ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε αυτό το μείγμα στην χτυπημένη σαντιγί μαζί με 1 κ.σ κρέμα λεμονιού και το ξύσμα. Συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ για λίγα δευτερόλεπτα ώστε να έχουμε μια δεμένη κρέμα.
Στρώνουμε την μισή κρέμα στο ταψί. Κάνουμε άλλη μια στρώση από σαβουαγιαρ βουτηγμένα στο σιρόπι. Στρώνουμε από πάνω και την υπόλοιπη κρέμα.
Ισιώνουμε την επιφάνεια και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες ( ένα βράδυ ακόμη καλύτερα ώστε να μαλακώσουν καλά τα σαβουαγιαρ και να δέσει το γλυκό πλήρως).
Μόλις έχει κρυώσει το γλυκό στρώνουμε από πάνω την κρύα κρέμα λεμονιού και διακοσμούμε με λίγες ροδέλες λεμονιού. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.
Συστατικά
Αν θες ένα γλυκόξινο αλλά και δροσερό γλυκό τότε το τιραμισού λεμόνι είναι μια πολύ καλή επιλογή. Έχεις μια ανάλαφρη γεύση και πολύ αφράτη υφή σε κάθε μπουκιά.