Αν σου αρέσουν τα γλυκά με λεμόνι τότε πρέπει να δοκιμάσεις αυτή την δροσερή λεμονόπιτα με φρέσκο φύλλο κρούστας που ταιριάζει τέλεια σε όλα τραπέζια.
Ξεκινάμε με το σιρόπι γιατί θέλουμε να είναι κρύο όταν θα σιροπιάσουμε.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, την ζάχαρη, την φλούδα και το χυμό λεμονιού. Ανάβουμε το μάτι σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση το σιρόπι.
Με το που πάρει βράση το σιρόπι χαμηλώνουμε την φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Αν το μέγιστο σας είναι το 9 τότε το βάζετε στο 4-5 και το αφήνετε να βράσει για περίπου 7-8 λεπτά.Αφαιρούμε από την φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
Ανοίγουμε μια συσκευασία φρέσκα φύλλα κρούστας Ζύμη Ψαχνών και κόβουμε τα φύλλα στα δύο.
Τυλίγουμε σε δυο ρολά και κόβουμε στρογγυλές φέτες πάχους 2 εκ. Έπειτα κόβουμε και αυτά σε μικρότερα κομμάτια και τα απλώνουμε όλα σε ένα ή δυο ταψιά. Τα θέλουμε απλωτά ώστε να ξεραθούν εύκολα.
Βάζουμε στους 100 βαθμούς στον αέρα για περίπου 30 λεπτά να ξεραθούν. Στα 15΄ ανοίγουμε τον φούρνο και με τα χέρια μας ανακατεύουμε τα φύλλα ώστε να φέρουμε τα κάτω πάνω. Συνεχίζουμε για άλλα 15' να ξεραθούν και τα υπόλοιπα.
Αφού βγάλουμε τα φύλλα από τον φούρνο τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά για 5 λεπτά.
Ανάβουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα να προθερμανθεί. Θα ψήσουμε στην μεσαία σχάρα.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το λάδι, το γάλα, τον χυμό, την ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού το γιαούρτι και το baking powder. Ανακατεύουμε με το σύρμα καλά και τελειώνουμε ρίχνοντας τα αυγά. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα να ενσωματωθούν.
Σπάμε τα ξεραμένα φύλλα με τα χέρια μας πάνω από το μπολ με τα υγρά και ανακατεύουμε πολύ καλά να βραχούν όλα.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί 32*25 εκ. περίπου και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
Παίρνουμε δύο πιρούνια και αρχίζουμε να τα ξεχωρίζουμε ώστε να βλέπουμε πως παντού υπάρχει φύλλο και δεν είναι μαζεμένο σε κάποιο σημείο. Δεν θελουμε σε άλλα σημεία να είναι μόνο μείγμα και σε άλλα μεγάλες μπάλες φύλλου με μείγμα.
Βάζουμε στον φούρνο στην μεσαία σχάρα και ψήνουμε για περίπου 35-40 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά και να ροδίσει ομοιόμορφα.
Μόλις βγάλουμε από τον φούρνο την τρυπάμε κατευθείαν με μια οδοντογλυφίδα σε όλη την επιφάνεια και κυρίως περιμετρικά που είναι πιο ξεροψημένη.
Κατευθείαν με μια βαθιά κουτάλα σιροπιάζουμε την ζεστή λεμονόπιτα με το κρύο σιρόπι.Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Ingredients
Directions
Ξεκινάμε με το σιρόπι γιατί θέλουμε να είναι κρύο όταν θα σιροπιάσουμε.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, την ζάχαρη, την φλούδα και το χυμό λεμονιού. Ανάβουμε το μάτι σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση το σιρόπι.
Με το που πάρει βράση το σιρόπι χαμηλώνουμε την φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Αν το μέγιστο σας είναι το 9 τότε το βάζετε στο 4-5 και το αφήνετε να βράσει για περίπου 7-8 λεπτά.Αφαιρούμε από την φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
Ανοίγουμε μια συσκευασία φρέσκα φύλλα κρούστας Ζύμη Ψαχνών και κόβουμε τα φύλλα στα δύο.
Τυλίγουμε σε δυο ρολά και κόβουμε στρογγυλές φέτες πάχους 2 εκ. Έπειτα κόβουμε και αυτά σε μικρότερα κομμάτια και τα απλώνουμε όλα σε ένα ή δυο ταψιά. Τα θέλουμε απλωτά ώστε να ξεραθούν εύκολα.
Βάζουμε στους 100 βαθμούς στον αέρα για περίπου 30 λεπτά να ξεραθούν. Στα 15΄ ανοίγουμε τον φούρνο και με τα χέρια μας ανακατεύουμε τα φύλλα ώστε να φέρουμε τα κάτω πάνω. Συνεχίζουμε για άλλα 15' να ξεραθούν και τα υπόλοιπα.
Αφού βγάλουμε τα φύλλα από τον φούρνο τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά για 5 λεπτά.
Ανάβουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα να προθερμανθεί. Θα ψήσουμε στην μεσαία σχάρα.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το λάδι, το γάλα, τον χυμό, την ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού το γιαούρτι και το baking powder. Ανακατεύουμε με το σύρμα καλά και τελειώνουμε ρίχνοντας τα αυγά. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα να ενσωματωθούν.
Σπάμε τα ξεραμένα φύλλα με τα χέρια μας πάνω από το μπολ με τα υγρά και ανακατεύουμε πολύ καλά να βραχούν όλα.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί 32*25 εκ. περίπου και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
Παίρνουμε δύο πιρούνια και αρχίζουμε να τα ξεχωρίζουμε ώστε να βλέπουμε πως παντού υπάρχει φύλλο και δεν είναι μαζεμένο σε κάποιο σημείο. Δεν θελουμε σε άλλα σημεία να είναι μόνο μείγμα και σε άλλα μεγάλες μπάλες φύλλου με μείγμα.
Βάζουμε στον φούρνο στην μεσαία σχάρα και ψήνουμε για περίπου 35-40 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά και να ροδίσει ομοιόμορφα.
Μόλις βγάλουμε από τον φούρνο την τρυπάμε κατευθείαν με μια οδοντογλυφίδα σε όλη την επιφάνεια και κυρίως περιμετρικά που είναι πιο ξεροψημένη.
Κατευθείαν με μια βαθιά κουτάλα σιροπιάζουμε την ζεστή λεμονόπιτα με το κρύο σιρόπι.Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Αν σου αρέσουν τα γλυκά με λεμόνι τότε πρέπει να δοκιμάσεις αυτή την δροσερή λεμονόπιτα με φρέσκο φύλλο κρούστας που ταιριάζει τέλεια σε όλα τραπέζια.