Είναι μια κλασική και εύκολη συνταγή που μπορείς να φτιάξεις σε οποιοδήποτε τραπέζι και να την συνοδεύσεις με οποιο φρούτο εποχής σου αρέσει.
Για αρχή είναι σημαντικό η ζάχαρη μας να είναι όσο πιο λεπτόκοκκη γίνεται. Σε περίπτωση που η κρυσταλλική σας ζάχαρη δεν είναι τότε θα την περάσετε για λίγα δευτερόλεπτα από το μπλέντερ.
Έπειτα σε ένα πολύ καθαρό μπολ βάζουμε τα ασπράδια και το αλάτι.
Είναι πάρα πολύ σημαντικό να μην υπάρχει ίχνος λιπαρής ουσίας (κρόκου) στο ασπράδι.
Χτυπάμε σε χαμηλή προς μέτρια ταχύτητα μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει και να κάνει κορυφές που στέκονται. Αυτό θα πάρει μερικά λεπτά.
Έπειτα ξεκινάμε να ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε λεπτή ροή ενώ ταυτόχρονα χτυπάμε.
Αφού ρίξουμε όλη την ζάχαρη δυναμώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γυαλίσει και κάνει σφιχτές κορυφές που στέκονται.
Ανάβουμε τον φούρνο στους 100 βαθμούς στον αέρα να προθερμανθεί.
Παίρνουμε ένα πιάτο 25 εκ. περίπου και πάνω σε ένα αντικολλητικό χαρτί κάνουμε το περίγραμμα του πιάτου με έναν μαρκαδόρο.
Βάζουμε στις άκρες του ρηχού ταψιού του φούρνου λίγο από το μείγμα ώστε να κολλήσει το αντικολλητικό χαρτί στο ταψί. Βάζουμε το αντικολλητικό χαρτί με την ανάποδη από αυτή που ζωγραφίσαμε το περίγραμμα(ώστε το μείγμα να μην ακουμπήσει το μελάνι).
Βάζουμε το μείγμα μέσα στον κύκλο που έχουμε σχηματίσει και με ένα κουτάλι απλώνουμε με τέτοιο τρόπο ώστε να έχουμε μια βάση-φωλιά.
Βάζουμε στον φούρνο στους 90-100 βαθμούς και ψήνουμε για 75-90 λεπτά. Θέλουμε να ψηθεί αργά για να κρατήσει το χρώμα της και να ξεκολλάει από το αντικολλητικό χαρτί.Καλύτερα να την ψήσετε περισσότερη ώρα παρά λιγότερο.
Αφού βγάλουμε αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε την κρύα κρέμα γάλακτος με την άχνη και την βανίλια. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια αφράτη κρέμα σαντιγί.
Ξεκινάμε την ώρα που είναι να σερβίρουμε να στήνουμε το γλυκό. Ρίχνουμε λίγη από την σάλτσα φράουλας ή την μαρμελάδα μέσα στην φωλιά. Ρίχνουμε την κρέμα και την απλώνουμε σε όλη την μαρέγκα σχηματίζοντας κορυφές.
Τελειώνουμε με την σάλτσα φράουλας και μερικά φρούτα της επιλογής μας.
Αν θέλετε να κάνετε μόνοι σας την σάλτσα φράουλας
Ingredients
Directions
Για αρχή είναι σημαντικό η ζάχαρη μας να είναι όσο πιο λεπτόκοκκη γίνεται. Σε περίπτωση που η κρυσταλλική σας ζάχαρη δεν είναι τότε θα την περάσετε για λίγα δευτερόλεπτα από το μπλέντερ.
Έπειτα σε ένα πολύ καθαρό μπολ βάζουμε τα ασπράδια και το αλάτι.
Είναι πάρα πολύ σημαντικό να μην υπάρχει ίχνος λιπαρής ουσίας (κρόκου) στο ασπράδι.
Χτυπάμε σε χαμηλή προς μέτρια ταχύτητα μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει και να κάνει κορυφές που στέκονται. Αυτό θα πάρει μερικά λεπτά.
Έπειτα ξεκινάμε να ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε λεπτή ροή ενώ ταυτόχρονα χτυπάμε.
Αφού ρίξουμε όλη την ζάχαρη δυναμώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γυαλίσει και κάνει σφιχτές κορυφές που στέκονται.
Ανάβουμε τον φούρνο στους 100 βαθμούς στον αέρα να προθερμανθεί.
Παίρνουμε ένα πιάτο 25 εκ. περίπου και πάνω σε ένα αντικολλητικό χαρτί κάνουμε το περίγραμμα του πιάτου με έναν μαρκαδόρο.
Βάζουμε στις άκρες του ρηχού ταψιού του φούρνου λίγο από το μείγμα ώστε να κολλήσει το αντικολλητικό χαρτί στο ταψί. Βάζουμε το αντικολλητικό χαρτί με την ανάποδη από αυτή που ζωγραφίσαμε το περίγραμμα(ώστε το μείγμα να μην ακουμπήσει το μελάνι).
Βάζουμε το μείγμα μέσα στον κύκλο που έχουμε σχηματίσει και με ένα κουτάλι απλώνουμε με τέτοιο τρόπο ώστε να έχουμε μια βάση-φωλιά.
Βάζουμε στον φούρνο στους 90-100 βαθμούς και ψήνουμε για 75-90 λεπτά. Θέλουμε να ψηθεί αργά για να κρατήσει το χρώμα της και να ξεκολλάει από το αντικολλητικό χαρτί.Καλύτερα να την ψήσετε περισσότερη ώρα παρά λιγότερο.
Αφού βγάλουμε αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε την κρύα κρέμα γάλακτος με την άχνη και την βανίλια. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια αφράτη κρέμα σαντιγί.
Ξεκινάμε την ώρα που είναι να σερβίρουμε να στήνουμε το γλυκό. Ρίχνουμε λίγη από την σάλτσα φράουλας ή την μαρμελάδα μέσα στην φωλιά. Ρίχνουμε την κρέμα και την απλώνουμε σε όλη την μαρέγκα σχηματίζοντας κορυφές.
Τελειώνουμε με την σάλτσα φράουλας και μερικά φρούτα της επιλογής μας.
Αν θέλετε να κάνετε μόνοι σας την σάλτσα φράουλας
Είναι μια κλασική και εύκολη συνταγή που μπορείς να φτιάξεις σε οποιοδήποτε τραπέζι και να την συνοδεύσεις με οποιο φρούτο εποχής σου αρέσει.