Αυτό το κωκ ταψιού θα σας τρελάνει, γιατί πραγματικά σας δίνω κάθε λεπτομέρεια για να γίνει φανταστικό.Απίστευτη γεύση και υφή. Όποιος το έχει δοκιμάσει ξέρει...
Βάζουμε το βούτυρο να λιώσει. Το θέλουμε χλιαρό και λιωμένο για το μείγμα.
Ανάβουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 170 βαθμούς ώστε να προθερμαθεί (αν δεν έχετε αντιστάσεις βάζετε 160 στον αέρα.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά μαζί με την ζάχαρη, το αλάτι και την βανίλια. Τα χτυπάμε περίπου για 4-5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν, να ασπρίσουν και να διαλυθεί η ζάχαρη. Πρέπει να τιπλασιαστεί ο όγκος του μίγματος.
Κοσκινίζουμε επάνω από το μείγμα το αλεύρι μαζί με το baking powder. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα απαλά και κυκλικά, μέχρι να χαθεί όλο το αλεύρι και να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Τέλος, προσθέτουμε το λιωμένο και χλιαρό βούτυρο και ανακατεύουμε πάλι πολύ απαλά να το πιεί το μείγμα.
Παίρνουμε ένα ταψί 32*25 εκ. περίπου. Το βουτυρώνουμε και βάζουμε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί μόνο στην βάση. Ρίχνουμε όλο το μείγμα για το παντεσπάνι στο ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
Ισιώνουμε καλά την επιφάνεια της ζύμης και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στην κάτω σχάρα αν ψήνουμε σε αντιστάσεις ή στην μεσαία σχάρα αν ψήνουμε στον αέρα. Ψήνουμε περίπου 25-30 λεπτά.
Μόλις ψηθεί το παντεσπάνι, το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Έπειτα, το αναποδογυρίζουμε στον πάγκο και αφαιρούμε προσεκτικά την λαδόκολλα.
Με ένα πριωνοτό μαχαίρι ψωμιού κόβουμε προσεκτικά το παντεσπάνι οριζόντια, στα δυο. Έτσι θα έχουμε δυο πιο λεπτά ίδια κομμάτια. Τοποθετούμε μέσα στο ταψί, ένα από τα δυο παντεσπάνια και έπειτα φτιάχνουμε το σιρόπι.
Σε ένα κατσαρολάκι, σε σιγανή φωτιά, βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη. Τα αφήνουμε να πάρουν βράση χωρίς να ανακατεύουμε. Μόλις βράσει αφαιρούμε από την φωτιά.
Σε μέτρια φωτιά βάζουμε μία κατσαρόλα και ρίχνουμε το γάλα με τη ζάχαρη. Θέλουμε η ζάχαρη να πάει παντού, δημιουργώντας στον πάτο της κατσαρόλας ένα φιλμ για να μην αρπάξει το γάλα. Ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα το γάλα, με ένα σύρμα, για να μην αρπάξει.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το κόρν φλάουρ, μαζί με τον κρόκο αυγού και το ολόκληρο αυγό. Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα, μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή πάστα. Μόλις αρχίσει να μας δυσκολεύει στο ανακάτεμα, προσθέτουμε λίγο γάλα από την κατσαρόλα. Ανακατεύουμε καλά και δημιουργούμε έτσι μια ωραία λεία κρέμα χωρίς σβόλους.
Μόλις ζεσταθεί το γάλα ρίχνουμε περίπου το ¼ με μια κουτάλα στο μείγμα με τα αυγά. Ρίχνουμε αργά και ανακατεύουμε ταυτόχρονα με το σύρμα, μέχρι να εξισορροπήσουμε την θερμοκρασία.
Μόλις συμβεί αυτό, ρίχνουμε σιγά σιγά όλο το μείγμα των αυγών πίσω στην κατσαρόλα ανακατεύοντας παράλληλα.
Έπειτα, σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε γρήγορα με το σύρμα μέχρι να δέσει η κρέμα. Δεν ξεχνάμε να ανακατεύουμε ανά διαστήματα την κρέμα για να μην πιάσει, παρόλο που είναι σε χαμηλή θερμοκρασία. Η κρέμα είναι έτοιμη όταν αρχίσει να δημιουργεί φουσκάλες και έχει δέσει.
Σε αυτό το σημείο παίρνουμε το ταψί με το πρώτο παντεσπάνι και το σιροπιάζουμε με το μισό σιρόπι χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή ένα πινέλο.
Μόλις πάρει βράση η κρέμα και αρχίσει να κάνει φουσκάλες την αφαιρούμε από την φωτιά. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο και την βανίλια και ανακατεύουμε καλά. Έπειτα περιχύνουμε στο ταψί.
Τοποθετούμε από πάνω το άλλο παντεσπάνι και το σιροπιάζουμε με το υπόλοιπο σιρόπι. Αφήνουμε στην άκρη το ταψί μέχρι να κάνουμε το γλάσο σοκολάτας.
Παίρνουμε ένα κατσαρολάκι και ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος. Την αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
Παίρνουμε ένα μπολ και βάζουμε μέσα την σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια ή ακόμη καλύτερα ψιλοκομμένη. Προσθέτουμε και το μέλι.
Μόλις πάρει βράση η κρέμα την ρίχνουμε μέσα στο μπολ με τη σοκολάτα. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε για 1 λεπτό ώστε να λιώσει καλύτερα η σοκολάτα.
Αφαιρούμε την πετσέτα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα. Αρχικά περιμετρικά και έπειτα στο κέντρο του μπολ με μικρές κυκλικές κινήσεις. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια παχύρρευστη κρέμα σοκολάτας.
Περιχύνουμε την κρέμα σοκολάτας στο ταψί ξεκινώντας περιμετρικά. Εάν θέλουμε το στολίζουμε με τρούφα ή ότι άλλο μας αρέσει.
Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει εντελώς και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Έπειτα το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες ώστε να παγώσει και να σφίξει.
Βγάζουμε το κωκ ταψιού από το ψυγείο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε το πιο θεϊκό και αφρώδες κωκ ταψιού που έχετε φάει ποτέ! Καλή επιτυχία!
Ingredients
Directions
Βάζουμε το βούτυρο να λιώσει. Το θέλουμε χλιαρό και λιωμένο για το μείγμα.
Ανάβουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 170 βαθμούς ώστε να προθερμαθεί (αν δεν έχετε αντιστάσεις βάζετε 160 στον αέρα.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά μαζί με την ζάχαρη, το αλάτι και την βανίλια. Τα χτυπάμε περίπου για 4-5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν, να ασπρίσουν και να διαλυθεί η ζάχαρη. Πρέπει να τιπλασιαστεί ο όγκος του μίγματος.
Κοσκινίζουμε επάνω από το μείγμα το αλεύρι μαζί με το baking powder. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα απαλά και κυκλικά, μέχρι να χαθεί όλο το αλεύρι και να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Τέλος, προσθέτουμε το λιωμένο και χλιαρό βούτυρο και ανακατεύουμε πάλι πολύ απαλά να το πιεί το μείγμα.
Παίρνουμε ένα ταψί 32*25 εκ. περίπου. Το βουτυρώνουμε και βάζουμε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί μόνο στην βάση. Ρίχνουμε όλο το μείγμα για το παντεσπάνι στο ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
Ισιώνουμε καλά την επιφάνεια της ζύμης και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στην κάτω σχάρα αν ψήνουμε σε αντιστάσεις ή στην μεσαία σχάρα αν ψήνουμε στον αέρα. Ψήνουμε περίπου 25-30 λεπτά.
Μόλις ψηθεί το παντεσπάνι, το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Έπειτα, το αναποδογυρίζουμε στον πάγκο και αφαιρούμε προσεκτικά την λαδόκολλα.
Με ένα πριωνοτό μαχαίρι ψωμιού κόβουμε προσεκτικά το παντεσπάνι οριζόντια, στα δυο. Έτσι θα έχουμε δυο πιο λεπτά ίδια κομμάτια. Τοποθετούμε μέσα στο ταψί, ένα από τα δυο παντεσπάνια και έπειτα φτιάχνουμε το σιρόπι.
Σε ένα κατσαρολάκι, σε σιγανή φωτιά, βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη. Τα αφήνουμε να πάρουν βράση χωρίς να ανακατεύουμε. Μόλις βράσει αφαιρούμε από την φωτιά.
Σε μέτρια φωτιά βάζουμε μία κατσαρόλα και ρίχνουμε το γάλα με τη ζάχαρη. Θέλουμε η ζάχαρη να πάει παντού, δημιουργώντας στον πάτο της κατσαρόλας ένα φιλμ για να μην αρπάξει το γάλα. Ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα το γάλα, με ένα σύρμα, για να μην αρπάξει.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το κόρν φλάουρ, μαζί με τον κρόκο αυγού και το ολόκληρο αυγό. Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα, μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή πάστα. Μόλις αρχίσει να μας δυσκολεύει στο ανακάτεμα, προσθέτουμε λίγο γάλα από την κατσαρόλα. Ανακατεύουμε καλά και δημιουργούμε έτσι μια ωραία λεία κρέμα χωρίς σβόλους.
Μόλις ζεσταθεί το γάλα ρίχνουμε περίπου το ¼ με μια κουτάλα στο μείγμα με τα αυγά. Ρίχνουμε αργά και ανακατεύουμε ταυτόχρονα με το σύρμα, μέχρι να εξισορροπήσουμε την θερμοκρασία.
Μόλις συμβεί αυτό, ρίχνουμε σιγά σιγά όλο το μείγμα των αυγών πίσω στην κατσαρόλα ανακατεύοντας παράλληλα.
Έπειτα, σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε γρήγορα με το σύρμα μέχρι να δέσει η κρέμα. Δεν ξεχνάμε να ανακατεύουμε ανά διαστήματα την κρέμα για να μην πιάσει, παρόλο που είναι σε χαμηλή θερμοκρασία. Η κρέμα είναι έτοιμη όταν αρχίσει να δημιουργεί φουσκάλες και έχει δέσει.
Σε αυτό το σημείο παίρνουμε το ταψί με το πρώτο παντεσπάνι και το σιροπιάζουμε με το μισό σιρόπι χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή ένα πινέλο.
Μόλις πάρει βράση η κρέμα και αρχίσει να κάνει φουσκάλες την αφαιρούμε από την φωτιά. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο και την βανίλια και ανακατεύουμε καλά. Έπειτα περιχύνουμε στο ταψί.
Τοποθετούμε από πάνω το άλλο παντεσπάνι και το σιροπιάζουμε με το υπόλοιπο σιρόπι. Αφήνουμε στην άκρη το ταψί μέχρι να κάνουμε το γλάσο σοκολάτας.
Παίρνουμε ένα κατσαρολάκι και ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος. Την αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
Παίρνουμε ένα μπολ και βάζουμε μέσα την σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια ή ακόμη καλύτερα ψιλοκομμένη. Προσθέτουμε και το μέλι.
Μόλις πάρει βράση η κρέμα την ρίχνουμε μέσα στο μπολ με τη σοκολάτα. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε για 1 λεπτό ώστε να λιώσει καλύτερα η σοκολάτα.
Αφαιρούμε την πετσέτα και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα. Αρχικά περιμετρικά και έπειτα στο κέντρο του μπολ με μικρές κυκλικές κινήσεις. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια παχύρρευστη κρέμα σοκολάτας.
Περιχύνουμε την κρέμα σοκολάτας στο ταψί ξεκινώντας περιμετρικά. Εάν θέλουμε το στολίζουμε με τρούφα ή ότι άλλο μας αρέσει.
Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει εντελώς και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Έπειτα το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες ώστε να παγώσει και να σφίξει.
Βγάζουμε το κωκ ταψιού από το ψυγείο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε το πιο θεϊκό και αφρώδες κωκ ταψιού που έχετε φάει ποτέ! Καλή επιτυχία!
Αυτό το κωκ ταψιού θα σας τρελάνει, γιατί πραγματικά σας δίνω κάθε λεπτομέρεια για να γίνει απλά φανταστικό.Απίστευτη γεύση και υφή.