Μεγάλωσα με αυτή την συνταγή για αυτό και αποφάσισα να την μοιραστώ μαζί σας. Τρίβονται στο στόμα και είναι τέλεια για να τα βουτάς στον καφέ ή το κακάο.
Βάζουμε τα αλεύρια σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με την σοδα το Baking powder και τις βανίλιες. Ανακατέυουμε.
Σε ένα άλλο καθαρό μπολ ρίχνουμε τα ασπράδια και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, να κάνουν κορυφές και να έχουμε μια ωραία μαρέγκα.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να διογκωθούν.
Διαλύουμε την αμμωνία στο γάλα και την ρίχνουμε στο μείγμα (αυγά-ζάχαρη) ρίχνοντας ένα γρήγορο χτύπημα.
Προσθέτουμε σε 3 δώσεις την μαρέγκα και χτυπάμε ελάχιστα κάθε φορά ώστε να μην χάσουμε τον όγκο.
Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών μέσα στο μεγάλο μπολ με τα άλευρα ενώ ανακατεύουμε με το χέρι από μέσα προς τα έξω να απορροφάει το αλεύρι την υγρασία.
Οταν έχει αρχίσει να δημιουργήται μια ζύμη ξεκινάμε να ρίχνουμε σιγά σιγά το λιωμένο βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς η ζύμη και να ξεκολλήσει απο τα τοιχώματα του μπολ.
Ιδανικά αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 20 ώρες καλλυμένη με μεμβράνη να ακουμπάει πάνω στην ζύμη. Θέλουμε να ξεκουραστεί καλά.
Οταν έχει ξεκουραστεί η ζύμη την βάζουμε στον πάγκο (χωρίς αλεύρι). Φτιάχνουμε έναν κορμό και κόβουμε ζυμαράκι ίσου πάχους. Πλάθουμε στο σχήμα που θέλουμε και τοποθετούμε στην λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί από κάτω.
Ψήνουμε σε καλά προθερμανσμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 20-25 λεπτά αναλόγως το μέγεθος που τα έχουμε κάνει. Θα ροδίσουν και θα πάρουν ωραίο χρώμα.
Εαν βάλουμε δύο λαμαρίνες μαζί δεν ξεχναμε στα μισά του χρόνου να τις αντιστρεψουμε θέσεις.
Ingredients
Directions
Βάζουμε τα αλεύρια σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με την σοδα το Baking powder και τις βανίλιες. Ανακατέυουμε.
Σε ένα άλλο καθαρό μπολ ρίχνουμε τα ασπράδια και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, να κάνουν κορυφές και να έχουμε μια ωραία μαρέγκα.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να διογκωθούν.
Διαλύουμε την αμμωνία στο γάλα και την ρίχνουμε στο μείγμα (αυγά-ζάχαρη) ρίχνοντας ένα γρήγορο χτύπημα.
Προσθέτουμε σε 3 δώσεις την μαρέγκα και χτυπάμε ελάχιστα κάθε φορά ώστε να μην χάσουμε τον όγκο.
Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών μέσα στο μεγάλο μπολ με τα άλευρα ενώ ανακατεύουμε με το χέρι από μέσα προς τα έξω να απορροφάει το αλεύρι την υγρασία.
Οταν έχει αρχίσει να δημιουργήται μια ζύμη ξεκινάμε να ρίχνουμε σιγά σιγά το λιωμένο βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς η ζύμη και να ξεκολλήσει απο τα τοιχώματα του μπολ.
Ιδανικά αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 20 ώρες καλλυμένη με μεμβράνη να ακουμπάει πάνω στην ζύμη. Θέλουμε να ξεκουραστεί καλά.
Οταν έχει ξεκουραστεί η ζύμη την βάζουμε στον πάγκο (χωρίς αλεύρι). Φτιάχνουμε έναν κορμό και κόβουμε ζυμαράκι ίσου πάχους. Πλάθουμε στο σχήμα που θέλουμε και τοποθετούμε στην λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί από κάτω.
Ψήνουμε σε καλά προθερμανσμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 20-25 λεπτά αναλόγως το μέγεθος που τα έχουμε κάνει. Θα ροδίσουν και θα πάρουν ωραίο χρώμα.
Εαν βάλουμε δύο λαμαρίνες μαζί δεν ξεχναμε στα μισά του χρόνου να τις αντιστρεψουμε θέσεις.
Μεγάλωσα με αυτή την συνταγή για αυτό και αποφάσισα να την μοιραστώ μαζί σας. Τρίβονται στο στόμα και είναι τέλεια για να τα βουτάς στον καφέ ή το κακάο.