Σε ένα μπολάκι βάζουμε την μαγιά μαζί με την ζάχαρη και προσθέτουμε λίγο νεράκι χλιαρό ανακατεύοντας ώσπου να διαλυθεί όλη η μαγιά και να γίνει ένα μείγμα

Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι. Κάνουμε μια γουβίτσα και ρίχνουμε μέσα το αλάτι. Έπειτα το καλύπτουμε με το υπόλοιπο αλεύρι.

Αρχίζουμε και προσθέτουμε το χλιαρό νερό σιγά σιγά . Έπειτα προσθέτουμε την μαγιά και το ελαιόλαδο και αρχίζουμε να ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη που ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ.

Ζυμώνουμε και λίγο στον πάγκο και φέρνουμε τις ενώσεις της ζύμης από κάτω. Ρίχνουμε την ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και σκεπάζουμε καλά με μεμβράνη. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου σκεπασμένη για 1 ώρα, περίπου, να διπλασιαστεί.

Κόβουμε τις τομάτες σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε το κρεμμύδι στην μέση και μετά σε μισοφέγγαρα.

Λαδώνουμε καλά το ταψί του φούρνου και ανοίγουμε την φουσκωμένη μας ζύμη πατώντας την καλά.

Ανακατεύουμε τον τοματοπελτέ με λίγο λαδάκι, ρίγανη και αλάτι και το απλώνουμε πάνω στην ανοιγμένη ζύμη.

Έπειτα βάζουμε την τομάτα το κρεμμύδι και τις ελιές. Προσθέτουμε λίγο λάδι από πάνω και ρίγανη.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις τελευταία σχάρα για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει.