Αυτός ο χριστουγεννιάτικος κορμός με πραλίνα μπορεί να γίνει εύκολα και θα αρέσει σε όλους. Τι καλύτερο σε επιδόρπιο για μετά το χριστουγεννιάτικο τραπέζι από ένα αφράτο, ελαφρύ παντεσπάνι με ανάλαφρη και θεϊκή κρέμα; Θα το λατρέψουν όλοι!
Σε ένα πολύ καθαρό και στεγνό μπολ βάζουμε μόνο τα ασπράδια των αυγών. Προσέχουμε να μην πέσει ούτε ίχνος κρόκου μέσα. Ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι και τα χτυπάμε με το μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία μαρέγκα. Μόλις φουσκώσει η μαρέγκα και στέκεται κάνοντας κορυφές, σταματάμε το μίξερ και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα άλλο μπολ, βάζουμε μόνο τους κρόκους του αυγού, μαζί με το ένα επιπλέον αβγό και την ζάχαρη. Χτυπάμε καλά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, να ασπρίσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
Έπειτα προσθέτουμε την βανίλια και κοσκινίζουμε μέσα στο μείγμα το αλεύρι μαζί με το baking powder. Ανακατεύουμε με απαλές κυκλικές κινήσεις με μια σπάτουλα, από έξω προς τα μέσα ώστε να μην χαθεί ο όγκος του μείγματος.
Προσθέτουμε σε δυο δόσεις την μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά, πάλι με κυκλικές και κοφτές κινήσεις, ώστε να πάει η μαρέγκα παντού και να ομογενοποιηθεί.
Στρώνουμε λαδόκολλα στο τετράγωνο ρηχό ταψί του φούρνου και απλώνουμε μέσα το μείγμα. Θέλουμε η ζύμη να πάει σε όλη την επιφάνεια και να είναι όλο το μείγμα απλωμένο ισομερώς.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 160 βαθμούς, στον αέρα, στην μεσαία σχάρα, για περίπου 15 λεπτά. Ψήνουμε μέχρι το παντεσπάνι να πάρει ένα ωραίο χρυσάφι χρώμα.Όσο ψήνεται το παντεσπάνι μας στον φούρνο, ανοίγουμε στον πάγκο ή το τραπέζι μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και την πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη σε όλη της την επιφάνεια.
Μόλις βγάλουμε από τον φούρνο το παντεσπάνι, το αναποδογυρίζουμε κατευθείαν στη πετσέτα και βγάζουμε με προσοχή την λαδόκολλα.
Έπειτα, αρχίζουμε να τυλίγουμε το παντεσπάνι με την πετσέτα. Σε αυτό το σημείο προσέχουμε, διότι πρέπει να γυρίσουμε τη μεγάλη (σε μήκος) πλευρά του παντεσπανιού. Έτσι, ώστε ο κορμός μας να γίνει μεγάλος και λεπτός. Σιγά σιγά και προσεκτικά γυρνάμε όλο το παντεσπάνι, ενώ η πετσέτα βρίσκεται στο εσωτερικό του. Αυτό γίνεται ώστε να μην μας κολλήσει.Μόλις τυλιχθεί όλο το παντεσπάνι, το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει καλά.
Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα 400 γρ από τα 600 γρ της κρύας κρέμας γάλακτος μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία και σφιχτή σαντιγί. Τοποθετούμε αυτή την σαντιγί στο ψυγείο.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα υπόλοιπα 200 γρ της κρέμας γάλακτος, μαζί με 1 κ.σ πραλίνα, μέχρι να γίνουν μια ωραία ελαφριά σαντιγί, σαν κρέμα.
Αφού έχει κρυώσει καλά το παντεσπάνι, ξετυλίγουμε την πετσέτα και το ανοίγουμε. Απλώνουμε επάνω μια στρώση πραλίνα φουντουκιού, σε όλη την επιφάνεια.
Έπειτα, παίρνουμε την σοκολατένια κρέμα-σαντιγί που φτιάξαμε και απλώνουμε και αυτή σε όλη την επιφάνεια του παντεσπανιού. Αφήνουμε στο κάτω μέρος ένα κενό ενός εκατοστού περίπου, έτσι ώστε όταν ρολάρουμε τον κορμό να μην ξεχειλίσει η κρέμα.
Στην συνέχεια αρχίζουμε να γυρνάμε τον κορμό ρολάροντας με προσοχή, όπως κάναμε και αρχικά, όταν τον τυλίξαμε στην πετσέτα. Τέλος το μόνο που μένει είναι να διακοσμήσουμε τον κορμό μας.
Παίρνουμε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής (κορνέ) και της βάζουμε οδοντωτή μύτη. Βάζουμε μέσα την λευκή, σφιχτή σαντιγί που χτυπήσαμε και με σταθερές κινήσεις κάνουμε λωρίδες κατά μήκος όλου του κορμού.
Εάν δεν έχετε κορνέ ζαχαροπλαστικής, απλώστε τη σαντιγί με ένα κουτάλι ή σπάτουλα σε όλη την επιφάνεια και κάντε γραμμές με ένα πιρούνι!
Διακοσμούμε τον κορμό μας με τρίμμα σοκολάτας, ρευστή πραλίνα και λίγα φουντούκια. Τον βάζουμε πάλι στο ψυγείο και τον αφήνουμε να κρυώσει καλά για περίπου 1 ώρα. Αφού κρυώσει καλά ο χριστουγεννιάτικος κορμός μας με πραλίνα, τον κόβουμε σε φέτες και τον απολαμβάνουμε!
Ingredients
Directions
Σε ένα πολύ καθαρό και στεγνό μπολ βάζουμε μόνο τα ασπράδια των αυγών. Προσέχουμε να μην πέσει ούτε ίχνος κρόκου μέσα. Ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι και τα χτυπάμε με το μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία μαρέγκα. Μόλις φουσκώσει η μαρέγκα και στέκεται κάνοντας κορυφές, σταματάμε το μίξερ και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα άλλο μπολ, βάζουμε μόνο τους κρόκους του αυγού, μαζί με το ένα επιπλέον αβγό και την ζάχαρη. Χτυπάμε καλά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, να ασπρίσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
Έπειτα προσθέτουμε την βανίλια και κοσκινίζουμε μέσα στο μείγμα το αλεύρι μαζί με το baking powder. Ανακατεύουμε με απαλές κυκλικές κινήσεις με μια σπάτουλα, από έξω προς τα μέσα ώστε να μην χαθεί ο όγκος του μείγματος.
Προσθέτουμε σε δυο δόσεις την μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά, πάλι με κυκλικές και κοφτές κινήσεις, ώστε να πάει η μαρέγκα παντού και να ομογενοποιηθεί.
Στρώνουμε λαδόκολλα στο τετράγωνο ρηχό ταψί του φούρνου και απλώνουμε μέσα το μείγμα. Θέλουμε η ζύμη να πάει σε όλη την επιφάνεια και να είναι όλο το μείγμα απλωμένο ισομερώς.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 160 βαθμούς, στον αέρα, στην μεσαία σχάρα, για περίπου 15 λεπτά. Ψήνουμε μέχρι το παντεσπάνι να πάρει ένα ωραίο χρυσάφι χρώμα.Όσο ψήνεται το παντεσπάνι μας στον φούρνο, ανοίγουμε στον πάγκο ή το τραπέζι μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και την πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη σε όλη της την επιφάνεια.
Μόλις βγάλουμε από τον φούρνο το παντεσπάνι, το αναποδογυρίζουμε κατευθείαν στη πετσέτα και βγάζουμε με προσοχή την λαδόκολλα.
Έπειτα, αρχίζουμε να τυλίγουμε το παντεσπάνι με την πετσέτα. Σε αυτό το σημείο προσέχουμε, διότι πρέπει να γυρίσουμε τη μεγάλη (σε μήκος) πλευρά του παντεσπανιού. Έτσι, ώστε ο κορμός μας να γίνει μεγάλος και λεπτός. Σιγά σιγά και προσεκτικά γυρνάμε όλο το παντεσπάνι, ενώ η πετσέτα βρίσκεται στο εσωτερικό του. Αυτό γίνεται ώστε να μην μας κολλήσει.Μόλις τυλιχθεί όλο το παντεσπάνι, το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει καλά.
Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα 400 γρ από τα 600 γρ της κρύας κρέμας γάλακτος μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία και σφιχτή σαντιγί. Τοποθετούμε αυτή την σαντιγί στο ψυγείο.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα υπόλοιπα 200 γρ της κρέμας γάλακτος, μαζί με 1 κ.σ πραλίνα, μέχρι να γίνουν μια ωραία ελαφριά σαντιγί, σαν κρέμα.
Αφού έχει κρυώσει καλά το παντεσπάνι, ξετυλίγουμε την πετσέτα και το ανοίγουμε. Απλώνουμε επάνω μια στρώση πραλίνα φουντουκιού, σε όλη την επιφάνεια.
Έπειτα, παίρνουμε την σοκολατένια κρέμα-σαντιγί που φτιάξαμε και απλώνουμε και αυτή σε όλη την επιφάνεια του παντεσπανιού. Αφήνουμε στο κάτω μέρος ένα κενό ενός εκατοστού περίπου, έτσι ώστε όταν ρολάρουμε τον κορμό να μην ξεχειλίσει η κρέμα.
Στην συνέχεια αρχίζουμε να γυρνάμε τον κορμό ρολάροντας με προσοχή, όπως κάναμε και αρχικά, όταν τον τυλίξαμε στην πετσέτα. Τέλος το μόνο που μένει είναι να διακοσμήσουμε τον κορμό μας.
Παίρνουμε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής (κορνέ) και της βάζουμε οδοντωτή μύτη. Βάζουμε μέσα την λευκή, σφιχτή σαντιγί που χτυπήσαμε και με σταθερές κινήσεις κάνουμε λωρίδες κατά μήκος όλου του κορμού.
Εάν δεν έχετε κορνέ ζαχαροπλαστικής, απλώστε τη σαντιγί με ένα κουτάλι ή σπάτουλα σε όλη την επιφάνεια και κάντε γραμμές με ένα πιρούνι!
Διακοσμούμε τον κορμό μας με τρίμμα σοκολάτας, ρευστή πραλίνα και λίγα φουντούκια. Τον βάζουμε πάλι στο ψυγείο και τον αφήνουμε να κρυώσει καλά για περίπου 1 ώρα. Αφού κρυώσει καλά ο χριστουγεννιάτικος κορμός μας με πραλίνα, τον κόβουμε σε φέτες και τον απολαμβάνουμε!
Αυτός ο χριστουγεννιάτικος κορμός με πραλίνα είναι πεντανόστιμος και εύκολος. Δεν υπάρχει καλύτερο επιδόρπιο για να κλείσει το χριστουγεννιάτικο τραπέζι.