Μια διαφορετική μηλόπιτα που όποιος την έχει δοκιμάσει δεν την αλλάζει! Εμένα πάντως είναι η αγαπημένη μου γιατί λατρεύω τις μηλόπιτες σε μορφή τάρτας.
Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κυβάκια.
Τα βάζουμε σε μια κατσαρολα μαζι με το νερο και την ζάχαρη σε μετρια φωτιά μεχρι το νερό να αρχίσει να ζεσταίνεται και να μαλακώσουν τα μηλα.
Έπειτα παίρνουμε ενα αλλο μπολακι ριχνουμε το κορν φλάουρ και το δυαλυουμε με το νερο. Το ρίχνουμε μέσα στα μήλα και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει μια βράση όλο το μίγμα και να γλασαριστούν τα μήλα. Μόλις συμβεί αυτό αφαιρούμε απο την φωτιά και βάζουμε την γέμιση σε ένα άλλο μπολ να κρυώσει.
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με την κανέλα και το baking powder.
Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το βούτυρο ή την μαργαρίνη που είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αφρατεύουμε λίγο με ενα σύρμα.
Προσθέτουμε την ζάχαρη και φοράμε ένα γάντι. Αρχιζουμε να ανακατεύουμε με το χέρι μας και ρίχνουμε την μισή ποσότητα αλευριού. Συνεχίζουμε το πλασιμο. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι. Οταν θα δούμε οτι σφίγγει το μίγμα τοτε αρχίζουμε και ρίχνουμε το νερό κουταλιά κουταλιά πλάθοντας μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής ωραία ζύμη.
Παίρνουμε μια ταρτιέρα 25 εκ περίπου η ένα τσέρκι 20*5 εκ.
Ανοίγουμε τα 2/3 της ζύμης και τα ανοίγουμε ανάμεσα από δύο φύλλα αντικολλητικού χαρτιού έχοντας πασπαλίσει πρώτα λίγο αλεύρι και στο αντικολλητικό χαρτί αλλά και στην ζύμη. Καλύπτουμε με την μεμβράνη και ανοίγουμε την ζύμη σε πάχος ένα εκατοστό περίπου.
Για την Ταρτιέρα : Εάν έχουμε ταρτιέρα μεταφέρουμε την ζύμη στην ταρτιέρα και την στρώνουμε καλά. Κόβουμε οτι περισσεύει πιέζοντας με την ανάποδη του μαχαιριού το χείλος της ταρτιέρας.
Για το τσέρκι : Εάν έχουμε Τσέρκι τότε ανοίγουμε πάλι τη ζύμη με τον ίδιο τροπο. Κοβουμε με το Τσερκι την βαση. Στρωνουμε σε ενα ταψί την βαση ζυμης μαζι με το τσερκι. Έπειτα κόβουμε δυο λωριδες στο ύψος του τσερκιου και τις τοποθετουμε γυρω γυρω απο το εσωτερικο του τσερκιου. Οτι περισσεύει το κόβουμε με την ανάποδη του μαχαιριου.
Τυλίγουμε το υπόλοιπο 1/3 της ζυμης μαζι με ότι εχει περισσέψει σε μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 10 λεπτά.
Τοποθετούμε την ταρτιέρα στην κατάψυξη για 10 λεπτά.
Μόλις βγάλουμε απο την κατάψυξη την ταρτιέρα προσθέτουμε την κρύα γέμιση.
Παίρνουμε το 1/3 της ζύμης που έχει περισσέψει. Αρχίζουμε και κόβουμε ακανόνιστα κομματακια με τα χερια μας και γεμιζουμε την επιφάνεια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στην μεσαία σχάρα στους 170 βαθμούς (αέρα )για 50-55 λεπτά.
Προσοχή καθώς εαν κάνετε στην ταρτιέρα που είναι πιο μεγάλη αλλά και πιο κοντή τότε ίσως χρειαστεί λίγο λιγότερο χρόνο.
Μολις κρυώσει καλα πασπαλίζουμε αχνη και κανελα.
Σερβίρουμε και απαμβανουμε.
Ingredients
Directions
Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κυβάκια.
Τα βάζουμε σε μια κατσαρολα μαζι με το νερο και την ζάχαρη σε μετρια φωτιά μεχρι το νερό να αρχίσει να ζεσταίνεται και να μαλακώσουν τα μηλα.
Έπειτα παίρνουμε ενα αλλο μπολακι ριχνουμε το κορν φλάουρ και το δυαλυουμε με το νερο. Το ρίχνουμε μέσα στα μήλα και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει μια βράση όλο το μίγμα και να γλασαριστούν τα μήλα. Μόλις συμβεί αυτό αφαιρούμε απο την φωτιά και βάζουμε την γέμιση σε ένα άλλο μπολ να κρυώσει.
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με την κανέλα και το baking powder.
Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το βούτυρο ή την μαργαρίνη που είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αφρατεύουμε λίγο με ενα σύρμα.
Προσθέτουμε την ζάχαρη και φοράμε ένα γάντι. Αρχιζουμε να ανακατεύουμε με το χέρι μας και ρίχνουμε την μισή ποσότητα αλευριού. Συνεχίζουμε το πλασιμο. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι. Οταν θα δούμε οτι σφίγγει το μίγμα τοτε αρχίζουμε και ρίχνουμε το νερό κουταλιά κουταλιά πλάθοντας μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής ωραία ζύμη.
Παίρνουμε μια ταρτιέρα 25 εκ περίπου η ένα τσέρκι 20*5 εκ.
Ανοίγουμε τα 2/3 της ζύμης και τα ανοίγουμε ανάμεσα από δύο φύλλα αντικολλητικού χαρτιού έχοντας πασπαλίσει πρώτα λίγο αλεύρι και στο αντικολλητικό χαρτί αλλά και στην ζύμη. Καλύπτουμε με την μεμβράνη και ανοίγουμε την ζύμη σε πάχος ένα εκατοστό περίπου.
Για την Ταρτιέρα : Εάν έχουμε ταρτιέρα μεταφέρουμε την ζύμη στην ταρτιέρα και την στρώνουμε καλά. Κόβουμε οτι περισσεύει πιέζοντας με την ανάποδη του μαχαιριού το χείλος της ταρτιέρας.
Για το τσέρκι : Εάν έχουμε Τσέρκι τότε ανοίγουμε πάλι τη ζύμη με τον ίδιο τροπο. Κοβουμε με το Τσερκι την βαση. Στρωνουμε σε ενα ταψί την βαση ζυμης μαζι με το τσερκι. Έπειτα κόβουμε δυο λωριδες στο ύψος του τσερκιου και τις τοποθετουμε γυρω γυρω απο το εσωτερικο του τσερκιου. Οτι περισσεύει το κόβουμε με την ανάποδη του μαχαιριου.
Τυλίγουμε το υπόλοιπο 1/3 της ζυμης μαζι με ότι εχει περισσέψει σε μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 10 λεπτά.
Τοποθετούμε την ταρτιέρα στην κατάψυξη για 10 λεπτά.
Μόλις βγάλουμε απο την κατάψυξη την ταρτιέρα προσθέτουμε την κρύα γέμιση.
Παίρνουμε το 1/3 της ζύμης που έχει περισσέψει. Αρχίζουμε και κόβουμε ακανόνιστα κομματακια με τα χερια μας και γεμιζουμε την επιφάνεια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στην μεσαία σχάρα στους 170 βαθμούς (αέρα )για 50-55 λεπτά.
Προσοχή καθώς εαν κάνετε στην ταρτιέρα που είναι πιο μεγάλη αλλά και πιο κοντή τότε ίσως χρειαστεί λίγο λιγότερο χρόνο.
Μολις κρυώσει καλα πασπαλίζουμε αχνη και κανελα.
Σερβίρουμε και απαμβανουμε.
Μια διαφορετική μηλόπιτα που όποιος την έχει δοκιμάσει δεν την αλλάζει! Εμένα πάντως είναι η αγαπημένη μου γιατί λατρεύω τις μηλόπιτες σε μορφή τάρτας.