Καθαρίζουμε τις φρέσκιες γαρίδες από το κέλυφος τους και κρατάμε την ουρά.
Με ένα μαχαιράκι σκίζουμε την ράχη της γαρίδας και αφαιρούμε το εντεράκι.
Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι και τοποθετούμε τις γαρίδες μέσα για 1-2 λεπτά το πολύ ίσα ίσα να πάρουν χρώμα οι γαρίδες και από τις δύο πλευρές. Σημαντικό να πιέσουμε και τα κεφάλια των γαρίδων για να βγάλουν όλο το ζουμί τους.
Αφαιρούμε από την φωτιά και κόβουμε τα κεφάλια τους. Κρατάμε το σώμα για αργότερα.
Στο ίδιο τηγάνι που τσιγαρίσαμε τις γαρίδες ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο να τσιγαριστούν. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και συνεχίζουμε ρίχνοντας το χόνδρο κριθαράκι.
Θέλουμε να γυαλίσει κάθε κόκκος.
Σβήνουμε το κριθαράκι με το ούζο.
Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και το νερό.
Αφήνουμε να βράσει περίπου 10-11 λεπτά ενώ ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα για να μην πιάσει στην βάση.
Τα τελευταία δυο λεπτά του βρασμού προσθέτουμε τις γαρίδες και ανακατεύουμε. Μόλις είναι έτοιμο αφαιρούμε και προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Αφήνουμε λίγο στην άκρη και έπειτα σερβίρουμε.
Συστατικά
Ένα πραγματικά πανεύκολο comfort food που θα φτιάχνεις κάθε εβδομάδα είτε είναι νηστεία είτε όχι. Πραγματικά κάθε μπουκια αξίζει σε αυτό το φαγητό.