Ανοίγουμε μια συσκευασία φρέσκο φύλλο κανταΐφι από την Ζύμη Ψαχνών.
Ξάνουμε με τα χέρια μας το φύλλο να ξεχωρίσουν όλες οι ίνες και να αφρατέψει. Θα χρησιμοποιήσουμε τα 400 γρ. Με τα υπόλοιπα μπορείς να δοκιμάσεις μια άλλη συνταγή όπως τα γεμιστά μπισκότα με λάβα φιστικιού και κανταΐφι.
Ρίχνουμε το λιωμένο καθαρό βούτυρο και ανακατεύουμε να πάει παντού.
Στρώνουμε τα 3/5 του φύλλου σε ένα βουτυρωμένο ταψί διαμέτρου 25 εκ. και πιέζουμε να ισιώσει καλά η βάση.
Συνεχίζουμε βάζοντας το υπόλοιπο τριγύρω ώστε να κάνει τοίχωμα.
Βάζουμε ένα μικρότερο ταψί στο κέντρο ώστε να παραμείνουν όρθια τα τοιχώματα και ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 20-25 λεπτά περίπου.
Λίγο πριν το βγάλουμε από τον φούρνο ετοιμάζουμε την γέμιση.Θέλουμε όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το τυρί κρέμα, την ζάχαρη, τις βανίλιες και το ξύσμα λεμονιού.
Ανακατεύουμε με το σύρμα να γίνει ένα μείγμα και ενσωματώνουμε τα αυγά. Τέλος ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε ώστε να έχουμε ένα λείο μείγμα.
Βγάζουμε από τον φούρνο το ταψί με το φύλλο χωρίς να σβήσουμε τον φούρνο.
Αφαιρούμε το εσωτερικό μικρότερο ταψί και ρίχνουμε το μείγμα τυριού.Ισιώνουμε την επιφάνεια και μεταφέρουμε στον φούρνο κατεβάζοντας την θερμοκρασία στους 170 βαθμούς.
Ψήνουμε για 60-70 λεπτά περίπου μέχρι να κάνει μια κρούστα από πάνω και να έχει σταθεροποιηθεί (αν πάτε να το πιάσετε απαλά στην επιφάνεια θα είναι μαλακό αλλά όχι άψητο).
Αφού βγάλουμε από τον φούρνο αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και έπειτα βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες να παγώσει.
Τέλος ρίχνουμε την μαρμελάδα της αρεσκείας μας στην επιφάνεια. Κόβουμε με ένα κοφταιρό μαχαίρι και σερβίρουμε.
Ingredients
Directions
Ανοίγουμε μια συσκευασία φρέσκο φύλλο κανταΐφι από την Ζύμη Ψαχνών.
Ξάνουμε με τα χέρια μας το φύλλο να ξεχωρίσουν όλες οι ίνες και να αφρατέψει. Θα χρησιμοποιήσουμε τα 400 γρ. Με τα υπόλοιπα μπορείς να δοκιμάσεις μια άλλη συνταγή όπως τα γεμιστά μπισκότα με λάβα φιστικιού και κανταΐφι.
Ρίχνουμε το λιωμένο καθαρό βούτυρο και ανακατεύουμε να πάει παντού.
Στρώνουμε τα 3/5 του φύλλου σε ένα βουτυρωμένο ταψί διαμέτρου 25 εκ. και πιέζουμε να ισιώσει καλά η βάση.
Συνεχίζουμε βάζοντας το υπόλοιπο τριγύρω ώστε να κάνει τοίχωμα.
Βάζουμε ένα μικρότερο ταψί στο κέντρο ώστε να παραμείνουν όρθια τα τοιχώματα και ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 20-25 λεπτά περίπου.
Λίγο πριν το βγάλουμε από τον φούρνο ετοιμάζουμε την γέμιση.Θέλουμε όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το τυρί κρέμα, την ζάχαρη, τις βανίλιες και το ξύσμα λεμονιού.
Ανακατεύουμε με το σύρμα να γίνει ένα μείγμα και ενσωματώνουμε τα αυγά. Τέλος ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε ώστε να έχουμε ένα λείο μείγμα.
Βγάζουμε από τον φούρνο το ταψί με το φύλλο χωρίς να σβήσουμε τον φούρνο.
Αφαιρούμε το εσωτερικό μικρότερο ταψί και ρίχνουμε το μείγμα τυριού.Ισιώνουμε την επιφάνεια και μεταφέρουμε στον φούρνο κατεβάζοντας την θερμοκρασία στους 170 βαθμούς.
Ψήνουμε για 60-70 λεπτά περίπου μέχρι να κάνει μια κρούστα από πάνω και να έχει σταθεροποιηθεί (αν πάτε να το πιάσετε απαλά στην επιφάνεια θα είναι μαλακό αλλά όχι άψητο).
Αφού βγάλουμε από τον φούρνο αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και έπειτα βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες να παγώσει.
Τέλος ρίχνουμε την μαρμελάδα της αρεσκείας μας στην επιφάνεια. Κόβουμε με ένα κοφταιρό μαχαίρι και σερβίρουμε.
Notes
Ήρθε η ώρα όσοι αγαπάμε τα γλυκά με φύλλο κανταΐφι να δοκιμάσουμε και κάτι καινούριο. Αυτό το τσιζκέικ με φρέσκο φύλλο κανταΐφι αξίζει να το δοκιμάσεις.