Είναι τραγανή , εύκολη και γρήγορη μα πάνω απ'ολα έχει ένα από τα πιο αγαπημένα μου υλικά.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και μόλις κάψει προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την ψιλοκομμένη πιπεριά.
Τσιγαρίζουμε για μερικά λεπτά να χάσουν τον όγκο τους.
Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ διαλύουμε την φέτα σε μικρά μικρά κομμάτια.
Προσθέτουμε τα αυγά , το κεφαλοτύρι, το αλάτι (εάν θέλουμε) το πιπέρι και την ρίγανη. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά με ένα πιρούνι.
Προσθέτουμε τα σωταρισμένα υλικά και ρίχνουμε την φρυγανιά. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Ανοίγουμε μια συσκευασία φρέσκο χωριάτικο φύλλο από την Ζύμη Ψαχνών.
Λαδώνουμε το ταψί με ένα πινέλο και στρώνουμε το πρώτο φύλλο.
Λαδώνουνε όλη την επιφάνεια του φύλλου και τα πλαϊνά που προεξέχουν και συνεχίζουμε βάζοντας το δεύτερο φύλλο. Συνεχίζουμε με λάδωμα και τέλος το τρίτο φύλλο.
Στρώνουμε την γέμιση.
Κόβουμε ένα φύλλο στην μέση και καλύπτουμε με το μισό μέρος την γέμιση να ακουμπάει πάνω στην πίτα.
Λαδώνουνε την επιφάνεια και βάζουμε το άλλο μισό φύλλο από πάνω.
Συνεχίζουμε βάζοντας τα επόμενα δυο φύλλα τσαλακωμένα σαν φυσαρμόνικα. Λαδώνουνε με το πινέλο και φέρνουμε τα φύλλα που προεξέχουν προς τα μέσα.
Λαδώνουνε όλη την επιφάνεια. Χαράσουμε σε κομμάτια , ραντίζουμε με λίγες σταγόνες νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς στις αντιστάσεις κάτω σχάρα για 60 λεπτά περίπου να ψηθεί πάνω και κάτω.
Βγάζουμε , κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε.
Ingredients
Directions
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και μόλις κάψει προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την ψιλοκομμένη πιπεριά.
Τσιγαρίζουμε για μερικά λεπτά να χάσουν τον όγκο τους.
Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ διαλύουμε την φέτα σε μικρά μικρά κομμάτια.
Προσθέτουμε τα αυγά , το κεφαλοτύρι, το αλάτι (εάν θέλουμε) το πιπέρι και την ρίγανη. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά με ένα πιρούνι.
Προσθέτουμε τα σωταρισμένα υλικά και ρίχνουμε την φρυγανιά. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Ανοίγουμε μια συσκευασία φρέσκο χωριάτικο φύλλο από την Ζύμη Ψαχνών.
Λαδώνουμε το ταψί με ένα πινέλο και στρώνουμε το πρώτο φύλλο.
Λαδώνουνε όλη την επιφάνεια του φύλλου και τα πλαϊνά που προεξέχουν και συνεχίζουμε βάζοντας το δεύτερο φύλλο. Συνεχίζουμε με λάδωμα και τέλος το τρίτο φύλλο.
Στρώνουμε την γέμιση.
Κόβουμε ένα φύλλο στην μέση και καλύπτουμε με το μισό μέρος την γέμιση να ακουμπάει πάνω στην πίτα.
Λαδώνουνε την επιφάνεια και βάζουμε το άλλο μισό φύλλο από πάνω.
Συνεχίζουμε βάζοντας τα επόμενα δυο φύλλα τσαλακωμένα σαν φυσαρμόνικα. Λαδώνουνε με το πινέλο και φέρνουμε τα φύλλα που προεξέχουν προς τα μέσα.
Λαδώνουνε όλη την επιφάνεια. Χαράσουμε σε κομμάτια , ραντίζουμε με λίγες σταγόνες νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς στις αντιστάσεις κάτω σχάρα για 60 λεπτά περίπου να ψηθεί πάνω και κάτω.
Βγάζουμε , κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε.
Notes
Είναι τραγανή , εύκολη και γρήγορη μα πάνω απ’ολα έχει ένα από τα πιο αγαπημένα μου υλικά. Την πιπεριά φλωρίνης, οπότε αξίζει μια δοκιμή για να ξετρελαθείς.