Αν αγαπάς τις πίτες αλλά και την σοκολάτα πρέπει να δοκιμάσεις αυτη την σοκολατοπιτα με φυλλο γιατι απλά θα ξετρελαθείς.
Λιώνουμε το βούτυρο.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την ζάχαρη και κοσκινίζουμε από πάνω το κακάο.
Τοποθετούμε πάνω σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα να διαλυθεί το κακάο.
Μόλις ζεσταθεί το μείγμα προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει η κρέμα και να κάνει φουσκάλες.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 30-60 δευτερόλεπτα και έπειτα αφαιρούμε.
Προσθέτουμε την μισή ποσότητα από την χοντροκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε καλά.
Όσο κάνουμε την κρέμα ξεκινάμε να ετοιμάζουμε και τα φύλλα που θα μπουν σαν βάση στο ταψί.
Ανοίγουμε την συσκευασία με τα φρέσκα φύλλα βηρυτού από την Ζύμη Ψαχνών. Θα χρησιμοποιήσουμε για βάση τα πρώτα 6 φύλλα και τα υπόλοιπα θα τα χρησιμοποιήσουμε για το πάνω μέρος της πίτας.
Είναι σημαντικό αυτή την διαδικασία να την κάνουμε σχετικά γρήγορα ώστε να μην ξεραθεί το φύλλο από τον αέρα.
Απλώνουμε ένα φύλλο πανω στον πάγκο και με το πινέλο αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο και για τα υπόλοιπα φύλλα της βάσης.
Βουτυρώνουμε με το λίγο από το λιωμένο βούτυρο ένα ταψί 32*25 εκ. περίπου και στρώνουμε τα φύλλα με το βούτυρο που φτιάξαμε στον πάγκο μας.
Στρώνουμε την κρέμα και πασπαλίζουμε σε όλη την επιφάνεια με την υπόλοιπη σοκολάτα να πάει παντού. Πιέζουμε ελαφρά και καλύπτουμε με ένα φύλλο.
Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε πάλι με ζάχαρη την επιφάνεια. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα κρατώντας 3 τελευταία φύλλα για το κλείσιμο.
Μόλις βάλουμε και το τελευταίο ίσιο φύλλο, βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Παίρνουμε τα 3 φύλλα και ένα ένα τα τσαλακώνουμε λίγο σαν φυσαρμόνικα και τα βάζουμε στην επιφάνεια.
Βουτυρώνουμε ελαφρά και με τα χέρια μας ξεκινάμε να γυρνάμε προς τα μέσα όσα φύλλα προεξέχουν τριγύρω. Βουτυρώνουμε και αυτά. καλά.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράσουμε καλά την επιφάνεια σε κομμάτια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για 50-60 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά πάνω και κάτω.
Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι την ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά.
Με το που πάρει βράση χαμηλώνουμε την φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και βράζουμε για 3-4 λεπτά.
Αφαιρούμε και αφήνουμε να γίνει χλιαρό όσο ψήνεται η σοκολατόπιτα στον φούρνο.
Με το που βγάλουμε την καλοψημένη σοκολατόπιτα από τον φούρνο την σιροπιάζουμε με το χλιαρό σιρόπι. Προσέχουμε να πάει πρώτα πρώτα σιρόπι τριγύρω που το φύλλο είναι περισσότερο και πιο ξεροψημένο.
Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και έπειτα κόβουμε και απολαμβάνουμε.
Ingredients
Directions
Λιώνουμε το βούτυρο.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την ζάχαρη και κοσκινίζουμε από πάνω το κακάο.
Τοποθετούμε πάνω σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα να διαλυθεί το κακάο.
Μόλις ζεσταθεί το μείγμα προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει η κρέμα και να κάνει φουσκάλες.
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 30-60 δευτερόλεπτα και έπειτα αφαιρούμε.
Προσθέτουμε την μισή ποσότητα από την χοντροκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε καλά.
Όσο κάνουμε την κρέμα ξεκινάμε να ετοιμάζουμε και τα φύλλα που θα μπουν σαν βάση στο ταψί.
Ανοίγουμε την συσκευασία με τα φρέσκα φύλλα βηρυτού από την Ζύμη Ψαχνών. Θα χρησιμοποιήσουμε για βάση τα πρώτα 6 φύλλα και τα υπόλοιπα θα τα χρησιμοποιήσουμε για το πάνω μέρος της πίτας.
Είναι σημαντικό αυτή την διαδικασία να την κάνουμε σχετικά γρήγορα ώστε να μην ξεραθεί το φύλλο από τον αέρα.
Απλώνουμε ένα φύλλο πανω στον πάγκο και με το πινέλο αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο και για τα υπόλοιπα φύλλα της βάσης.
Βουτυρώνουμε με το λίγο από το λιωμένο βούτυρο ένα ταψί 32*25 εκ. περίπου και στρώνουμε τα φύλλα με το βούτυρο που φτιάξαμε στον πάγκο μας.
Στρώνουμε την κρέμα και πασπαλίζουμε σε όλη την επιφάνεια με την υπόλοιπη σοκολάτα να πάει παντού. Πιέζουμε ελαφρά και καλύπτουμε με ένα φύλλο.
Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε πάλι με ζάχαρη την επιφάνεια. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα κρατώντας 3 τελευταία φύλλα για το κλείσιμο.
Μόλις βάλουμε και το τελευταίο ίσιο φύλλο, βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Παίρνουμε τα 3 φύλλα και ένα ένα τα τσαλακώνουμε λίγο σαν φυσαρμόνικα και τα βάζουμε στην επιφάνεια.
Βουτυρώνουμε ελαφρά και με τα χέρια μας ξεκινάμε να γυρνάμε προς τα μέσα όσα φύλλα προεξέχουν τριγύρω. Βουτυρώνουμε και αυτά. καλά.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράσουμε καλά την επιφάνεια σε κομμάτια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για 50-60 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά πάνω και κάτω.
Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι την ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά.
Με το που πάρει βράση χαμηλώνουμε την φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και βράζουμε για 3-4 λεπτά.
Αφαιρούμε και αφήνουμε να γίνει χλιαρό όσο ψήνεται η σοκολατόπιτα στον φούρνο.
Με το που βγάλουμε την καλοψημένη σοκολατόπιτα από τον φούρνο την σιροπιάζουμε με το χλιαρό σιρόπι. Προσέχουμε να πάει πρώτα πρώτα σιρόπι τριγύρω που το φύλλο είναι περισσότερο και πιο ξεροψημένο.
Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και έπειτα κόβουμε και απολαμβάνουμε.
Notes
Αν αγαπάς τις πίτες αλλά και την σοκολάτα πρέπει να δοκιμάσεις αυτή την σοκολατόπιτα με φύλλο βηρητού γιατί απλά θα ξετρελαθείς.