Χριστούγεννα και κουραμπιέδες πάνε πακέτο! Είναι αφράτοι μυρωδάτοι και πεντανόστιμοι ! Αγνό Παραδοσιακό και μυρωδάτο βούτυρο είναι ενα απο τα μυστικά για τους πιο ωραίους κουραμπιέδες.
Έχουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
Δεν θέλουμε να είναι λιωμένο απλά να είναι μαλακό τόσο ώστε να χτυπηθεί καλά.
Βάζουμε το βούτυρο τύπου κερκύρας στο μίξερ μαζί με την άχνη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα (περίπου 10 λεπτά), μέχρι να αφρατέψει παρα πολύ και να γίνει μαλακό και βελούδινο. Σαν ένα σύννεφο βουτύρου.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ψιλοκόβουμε το καβουρδισμένο αμύγδαλο.
Μόλις έχει αφρατέψει και ασπρίσει το βούτυρο ρίχνουμε την βανίλια, τον κρόκο και κονιάκ.
Εάν χρειαστεί σκάβουμε καλά τα τοιχώματα του μίξερ και εάν χρησιμοποιούμε επιτραπέζιο μίξερ τότε αλλάζουμε το εργαλείο από σύρμα που είχαμε σε ''φτερό'' που είναι για ζύμες μπισκότου. Ωστόσο εάν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός συνεχίζετε κανονικά με τα σύρματα.
Στην συνέχεια διαλύουμε την σόδα στο χυμό λεμονιού και το ρίχνουμε κατευθείαν στο μίξερ ενώ χτυπάμε ταυτόχρονα.
Ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγα με μια κουτάλα ενώ χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα.Αφού βάλουμε τα 3/4 αλευριού.Σταματάμε το μίξερ και κοιτάμε την ζύμη μας για να δούμε σε τι φάση βρίσκεται.
Αν δούμε ότι κολλάει πολύ συνεχίζουμε ρίχνοντας και το υπόλοιπο αλεύρι. Αν δούμε ότι δεν κολλάει τότε συνεχίζουμε ρίχνοντας όσο αλεύρι χρειάζεται έτσι ώστε να έχω μια εύπλαστη, μαλακή και αφράτη ζύμη.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο αμύγδαλο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα να ενσωματωθεί.
Ακουμπάμε την ζύμη στον πάγκο και πλάθουμε κουραμπιεδάκια σε ότι σχήμα θέλουμε.Ένα ιδανικό βάρος είναι 30-35 γρ. Εάν κάνουμε στρογγυλά πατάμε λίγο με το δάχτυλο μας στο κέντρο ώστε να κάτσει η άχνη μετά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, στον αέρα, μεσαία σχάρα, για 25 λεπτά περίπου ανάλογα το μέγεθος μέχρι να ροδίσουν πάνω και κάτω. Όσο πιο μεγάλα είναι τόσο πιο πολύ χρόνο θέλουν.
Κοσκινίζουμε την άχνη μαζι με τις βανίλιες σε ένα βαθύ ταψί.
Όταν βγάλουμε τους κουραμπιέδες από τον φούρνο, τους αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τους περνάμε από την κοσκινισμένη άχνη.
Ρίχνουμε άχνη από πάνω να καλυφθούν.Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.
Ingredients
Directions
Έχουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
Δεν θέλουμε να είναι λιωμένο απλά να είναι μαλακό τόσο ώστε να χτυπηθεί καλά.
Βάζουμε το βούτυρο τύπου κερκύρας στο μίξερ μαζί με την άχνη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα (περίπου 10 λεπτά), μέχρι να αφρατέψει παρα πολύ και να γίνει μαλακό και βελούδινο. Σαν ένα σύννεφο βουτύρου.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ψιλοκόβουμε το καβουρδισμένο αμύγδαλο.
Μόλις έχει αφρατέψει και ασπρίσει το βούτυρο ρίχνουμε την βανίλια, τον κρόκο και κονιάκ.
Εάν χρειαστεί σκάβουμε καλά τα τοιχώματα του μίξερ και εάν χρησιμοποιούμε επιτραπέζιο μίξερ τότε αλλάζουμε το εργαλείο από σύρμα που είχαμε σε ''φτερό'' που είναι για ζύμες μπισκότου. Ωστόσο εάν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός συνεχίζετε κανονικά με τα σύρματα.
Στην συνέχεια διαλύουμε την σόδα στο χυμό λεμονιού και το ρίχνουμε κατευθείαν στο μίξερ ενώ χτυπάμε ταυτόχρονα.
Ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγα με μια κουτάλα ενώ χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα.Αφού βάλουμε τα 3/4 αλευριού.Σταματάμε το μίξερ και κοιτάμε την ζύμη μας για να δούμε σε τι φάση βρίσκεται.
Αν δούμε ότι κολλάει πολύ συνεχίζουμε ρίχνοντας και το υπόλοιπο αλεύρι. Αν δούμε ότι δεν κολλάει τότε συνεχίζουμε ρίχνοντας όσο αλεύρι χρειάζεται έτσι ώστε να έχω μια εύπλαστη, μαλακή και αφράτη ζύμη.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο αμύγδαλο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα να ενσωματωθεί.
Ακουμπάμε την ζύμη στον πάγκο και πλάθουμε κουραμπιεδάκια σε ότι σχήμα θέλουμε.Ένα ιδανικό βάρος είναι 30-35 γρ. Εάν κάνουμε στρογγυλά πατάμε λίγο με το δάχτυλο μας στο κέντρο ώστε να κάτσει η άχνη μετά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, στον αέρα, μεσαία σχάρα, για 25 λεπτά περίπου ανάλογα το μέγεθος μέχρι να ροδίσουν πάνω και κάτω. Όσο πιο μεγάλα είναι τόσο πιο πολύ χρόνο θέλουν.
Κοσκινίζουμε την άχνη μαζι με τις βανίλιες σε ένα βαθύ ταψί.
Όταν βγάλουμε τους κουραμπιέδες από τον φούρνο, τους αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τους περνάμε από την κοσκινισμένη άχνη.
Ρίχνουμε άχνη από πάνω να καλυφθούν.Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε.
Χριστούγεννα και κουραμπιέδες πάνε πακέτο! Αγνό Παραδοσιακό και μυρωδάτο βούτυρο είναι ένα απο τα μυστικά για τους πιο ωραίους κουραμπιέδες.