Σε αυτή την σαλάτα πρέπει τα πορτοκάλια που θα στύψουμε να είναι κρύα από το ψυγείο για να είναι και δροσερό το dressing. Διαφορετικά μπορείτε να το φτιάξετε και να το βάλετε στο ψυγείο σαν προετοιμασία. Έτσι όταν θα θέλετε να στήσετε την σαλάτα θα είναι όλα έτοιμα.

Σε ένα βαζάκι βάζουμε τον χυμό, το ταχίνι, το μέλι και ανακατεύουμε λίγο με το κουταλάκι να διαλυθεί το μέλι.

Προσθέτουμε την μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι το λάδι και το ξύδι βαλσάμικο.

Κλείνουμε το καπάκι καλά και κουνάμε με δύναμη ώστε να ανακατευτούν όλα τα υλικά και να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Σε μια σαλατιέρα βάζουμε το μαρούλι.

Προσθέτουμε το dressing.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και το αγγούρι και τα προσθέτουμε μέσα στο μείγμα.

Τέλος ρίχνουμε τον ηλιόσπορο και τα φασόλια (προαιρετικά).

Ξεφλουδίζουμε τα πορτοκάλια και κόβουμε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια.