Όποιος αγαπάει το φύλλο αλλά ταυτόχρονα θέλει και κάτι δροσερό τότε πρέπει να δοκιμάσει αυτές τις Φωλιές Κανταΐφι !
Ανοίγουμε την συσκευασία με το φρέσκο φύλλο κανταΐφι από την Ζύμη Ψαχνών.
Για να ξεκολλήσoυν οι ίνες του φύλλου το πιάνουμε με τα 2 χέρια από τις 2 άκρες του και στρίβουμε αντίστροφα τις δύο πλευρές πιέζοντας το προς το κέντρο. Μπορείτε να δείτε και στο βίντεο παρακάτω πως ακριβώς το κάνω.
Έπειτα παίρνουμε με τα δάχτυλα μας μια μικρή ποσότητα από το φρέσκο φύλλο κανταΐφι και το ξάνουμε καλά ώστε να αφρατέψει. Συνεχίζουμε με όλο το φύλλο κάνοντας την ίδια διαδικασία.
Βάζουμε το αφρατεμένο φύλλο πάνω στον πάγκο και ρίχνουμε το βούτυρο να πάει παντού.
Ανακατεύουμε καλά όλο το φύλλο ώστε να βραχεί με το βούτυρο σχεδόν σε κάθε του σημείο.
Παίρνουμε 2 αντικολλητικές φόρμες για καπκεικ 12 θέσεων η κάθε μια.
Φυσικά αν έχετε μια φόρμα θα φτιάξετε το μισό φύλλο και το άλλο μισό μπορείτε να το βάλετε σε ένα μπολ σκεπασμένο και να το φτιάξετε αργότερα.
Ανάβουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα ώστε να προθερμανθεί. Θα ψήσουμε στην μεσαία σχάρα.
Πιάνουμε λίγο από το φύλλο και το βάζουμε στην θήκη της φόρμας. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλα μας σχηματίζουμε ένα κενό στο κέντρο αλλά με βάση και τοιχώματα.
Βάζουμε στον φούρνο και ψήνουμε περίπου 30 λεπτά στην μεσαία σχάρα. Θέλουμε να ροδίσουν παντού και να ψηθούν και μέσα.
Σε περίπτωση που δείτε πως ο φούρνος σας ψήνει περισσότερο από την μία πλευρά, θα πρέπει να γυρίσετε την φόρμα ώστε η πίσω πλευρά να έρθει μπροστά ή και το αντίθετο αναλόγως το που ψήνει περισσότερο ο φούρνος σας.
Όσο ψήνονται οι φωλιές κάνουμε το σιρόπι. Αν κάνετε δύο ξεχωριστά ταψιά ξεκινάτε το σιρόπι όσο ψήνετε και το δεύτερο ταψί.
Βάζουμε στην κατσαρόλα την ζάχαρη, το νερό, την φλούδα και τον χυμό.
Ανακατεύουμε καλά και έπειτα ανάβουμε το μάτι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Δεν ανακατεύουμε ξανά από εδώ και πέρα γιατί θα κρυσταλλώσει.
Αφού πάρει βράση το σιρόπι μετράμε ένα λεπτό και έπειτα αφαιρούμε από την φωτιά.
Εγώ για περισσότερη ευκολία μεταφέρω σε ένα στενόμακρο σκεύος. Σε αυτό το σημείο ξεκινάμε το σιρόπιασμα με τις πρώτες φωλιές κανταΐφι.
Πιάνουμε την καλοψημένη φωλιά με προσοχή και την βουτάμε στο σιρόπι για 5 δευτερόλεπτα. Έπειτα αφαιρούμε κατευθείαν και ακουμπάμε σε μια σχάρα.
Τέλος αφού έχουν κρυώσει οι φωλιές βάζουμε απο μια μπάλα παγωτό της αρεσκείας μας σε κάθε μία.
Mπορούμε να αποθηκεύσουμε όσες φωλιές δεν φάμε, στην κατάψυξη καλά κλεισμένες σε τάπερ ή σε κάποιο άλλο κουτί.
Ingredients
Directions
Ανοίγουμε την συσκευασία με το φρέσκο φύλλο κανταΐφι από την Ζύμη Ψαχνών.
Για να ξεκολλήσoυν οι ίνες του φύλλου το πιάνουμε με τα 2 χέρια από τις 2 άκρες του και στρίβουμε αντίστροφα τις δύο πλευρές πιέζοντας το προς το κέντρο. Μπορείτε να δείτε και στο βίντεο παρακάτω πως ακριβώς το κάνω.
Έπειτα παίρνουμε με τα δάχτυλα μας μια μικρή ποσότητα από το φρέσκο φύλλο κανταΐφι και το ξάνουμε καλά ώστε να αφρατέψει. Συνεχίζουμε με όλο το φύλλο κάνοντας την ίδια διαδικασία.
Βάζουμε το αφρατεμένο φύλλο πάνω στον πάγκο και ρίχνουμε το βούτυρο να πάει παντού.
Ανακατεύουμε καλά όλο το φύλλο ώστε να βραχεί με το βούτυρο σχεδόν σε κάθε του σημείο.
Παίρνουμε 2 αντικολλητικές φόρμες για καπκεικ 12 θέσεων η κάθε μια.
Φυσικά αν έχετε μια φόρμα θα φτιάξετε το μισό φύλλο και το άλλο μισό μπορείτε να το βάλετε σε ένα μπολ σκεπασμένο και να το φτιάξετε αργότερα.
Ανάβουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα ώστε να προθερμανθεί. Θα ψήσουμε στην μεσαία σχάρα.
Πιάνουμε λίγο από το φύλλο και το βάζουμε στην θήκη της φόρμας. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλα μας σχηματίζουμε ένα κενό στο κέντρο αλλά με βάση και τοιχώματα.
Βάζουμε στον φούρνο και ψήνουμε περίπου 30 λεπτά στην μεσαία σχάρα. Θέλουμε να ροδίσουν παντού και να ψηθούν και μέσα.
Σε περίπτωση που δείτε πως ο φούρνος σας ψήνει περισσότερο από την μία πλευρά, θα πρέπει να γυρίσετε την φόρμα ώστε η πίσω πλευρά να έρθει μπροστά ή και το αντίθετο αναλόγως το που ψήνει περισσότερο ο φούρνος σας.
Όσο ψήνονται οι φωλιές κάνουμε το σιρόπι. Αν κάνετε δύο ξεχωριστά ταψιά ξεκινάτε το σιρόπι όσο ψήνετε και το δεύτερο ταψί.
Βάζουμε στην κατσαρόλα την ζάχαρη, το νερό, την φλούδα και τον χυμό.
Ανακατεύουμε καλά και έπειτα ανάβουμε το μάτι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Δεν ανακατεύουμε ξανά από εδώ και πέρα γιατί θα κρυσταλλώσει.
Αφού πάρει βράση το σιρόπι μετράμε ένα λεπτό και έπειτα αφαιρούμε από την φωτιά.
Εγώ για περισσότερη ευκολία μεταφέρω σε ένα στενόμακρο σκεύος. Σε αυτό το σημείο ξεκινάμε το σιρόπιασμα με τις πρώτες φωλιές κανταΐφι.
Πιάνουμε την καλοψημένη φωλιά με προσοχή και την βουτάμε στο σιρόπι για 5 δευτερόλεπτα. Έπειτα αφαιρούμε κατευθείαν και ακουμπάμε σε μια σχάρα.
Τέλος αφού έχουν κρυώσει οι φωλιές βάζουμε απο μια μπάλα παγωτό της αρεσκείας μας σε κάθε μία.
Mπορούμε να αποθηκεύσουμε όσες φωλιές δεν φάμε, στην κατάψυξη καλά κλεισμένες σε τάπερ ή σε κάποιο άλλο κουτί.
Notes
Όποιος αγαπάει το φύλλο αλλά ταυτόχρονα θέλει και κάτι δροσερό και πολύ λαχταριστό, πρέπει να δοκιμάσει αυτές τις Φωλιές Κανταΐφι.