Για να ξεκινήσουμε τον κορμό λευκής σοκολάτας θα κάνουμε μπεν Μαρι. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι λίγο νερό και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά στο μάτι της κουζίνας.

Σε ένα μπολ που αντέχει υψηλές θερμοκρασίες βάζουμε την κουβερτούρα , το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος.

Βάζουμε το μπολ πάνω από την κατσαρόλα.Ιδανικά δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή το μπολ με το νερό. Θέλουμε μόνο οι υδρατμοί να λιώσουν την σοκολάτα . Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.

Αφαιρούμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα την καρύδα , το ξύσμα από το λάιμ και τα αμύγδαλα.

Ανακατεύουμε και σπάμε μέσα τα μπισκότα ( πτι - μπερ ). Ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα να σπάσουν σε μικρότερα κομμάτια εάν χρειάζεται.

Σε αυτό το σημείο εάν το μείγμα είναι ρευστό και δεν μπορούμε να το κάνουμε κορμό, το βάζουμε για 5-10 λεπτά στο ψυγείο ή στην κατάψυξη να σφίξει λίγο.

Για να το ρολάρουμε σε κορμό βάζουμε στην επιφάνεια του πάγκου διπλή στρώση από διαφανής μεμβράνη. Βάζουμε κατα μήκος το μείγμα και τυλίγουμε σε κορμό όπως σας δείχνω στο βίντεο παρακάτω.

Αφού τυλίξουμε καλά βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει 1-2 ώρες. Αφού παγώσει μπορούμε να το ρολάρουμε σε καρύδα τριμμένη ή να βάλουμε αυτό το εύκολο γλάσο βύσσινο που κάνω εγώ.

Σε μία μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε την κομπόστα βύσσινο ή κεράσι μαζί με 1 κ.σ κορν φλάουρ.