Ένα από τα πιο κλασικά κέικ είναι αυτό με το πορτοκάλι και την σοκολάτα! Πραγματικά απίθανο σε γεύση και υπέροχο σε υφή! Ένα από τα πιο αφράτα κέικ που έχετε δοκιμάσει.
Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με μαλακό βούτυρο και έπειτα ρίχνουμε λίγο αλεύρι. Χτυπάμε την φόρμα να πάει παντού και τινάζουμε αν φύγει το περιττό αλεύρι.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι της συνταγής.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το βούτυρο που είναι σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέτουμε την ζάχαρη. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το μίξερ για 5 λεπτά να αφρατέψει το μείγμα.
Έπειτα προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά ενώ χτυπάμε ταυτόχρονα με το μίξερ. Είναι σημαντικό να πίνει το ένα αυγό το μείγμα και μετά να ρίχνουμε το επόμενο.
Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι και ρίχνουμε ένα ανακάτεμα. Εαν χρειαστεί σκάσουμε τα τοιχώματα του μπολ για να ανακατευτεί το μείγμα σωστά.
Σε αυτό το σημείο αρχίζουμε να ρίχνουμε εναλλάξ αλεύρι με χυμό ενώ ταυτόχρονα έχουμε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Ξεκινάμε με το αλεύρι το οποίο και θα ρίξουμε σε 3 δόσεις όπως αντίστοιχα και τον χυμό. Οπότε θα πάει ως εξής αλεύρι - χυμός - αλεύρι - χυμός -αλεύρι και τέλος στα τελευταία 100 ml χυμού θα ρίξουμε την σόδα και θα την ανακατέψουμε καλά να διαλυθεί.
Θα αρχίσει να αφρίζει οπότε το ρίχνουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά με το μίξερ ώστε να έχουμε ένα μείγμα. Αν χρειαστεί ανακατεύουμε και με μια σπάτουλα απαλά για να πάρουμε ότι έχει μείνει στα τοιχώματα.
Παίρνουμε ένα μπολ και βάζουμε το 1/3 της ζύμης (και λίγο παραπάνω αν θέλουμε). Σε ένα άλλο μπολάκι ρίχνουμε το κακάο και ανακατεύουμε με το νερό μέχρι να έχουμε μια κρέμα σοκολάτας.
Προσθέτουμε αυτό το μείγμα σοκολάτας μέσα στο 1/3 μείγματος κέικ και ανακατεύουμε να γίνει όλο μια σοκολατένια ζύμη.
Γεμίζουμε την φόρμα με διάσπαρτες κουταλιές από τα δύο μείγματα έτσι ώστε να είναι μπλεγμένες οι στρώσεις μεταξύ τους.
Χτυπάμε λίγο την φόρμα στον πάγκο (1-2) φορές να φύγει ο περιττός αέρας. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στις αντιστάσεις (κάτω σχάρα) για 50 λεπτά περίπου.
Αφού το βγάλουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε 10 λεπτά στην φόρμα να σταθεί και μετά το αναποδογυρίζουμε σε μία σχάρα να στεγνώσει. Διαφορετικά το γυρνάμε σε ένα πιάτο ή πιατέλα . Μόλις κρυώσει το αχνίζουμε.
Σχεδόν σε όλες τις συνταγές για κέικ είναι πολύ σημαντικό τα υλικά μας να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου
Επίσης στα κέικ είναι εξίσου σημαντικό να ελέγχουμε στο τέλος του ψησίματος εάν έχει ψηθεί σωστά μπήγοντας την λάμα ενός μαχαιριού στο κέντρο του κέικ.
Ingredients
Directions
Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με μαλακό βούτυρο και έπειτα ρίχνουμε λίγο αλεύρι. Χτυπάμε την φόρμα να πάει παντού και τινάζουμε αν φύγει το περιττό αλεύρι.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι της συνταγής.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το βούτυρο που είναι σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέτουμε την ζάχαρη. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το μίξερ για 5 λεπτά να αφρατέψει το μείγμα.
Έπειτα προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά ενώ χτυπάμε ταυτόχρονα με το μίξερ. Είναι σημαντικό να πίνει το ένα αυγό το μείγμα και μετά να ρίχνουμε το επόμενο.
Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι και ρίχνουμε ένα ανακάτεμα. Εαν χρειαστεί σκάσουμε τα τοιχώματα του μπολ για να ανακατευτεί το μείγμα σωστά.
Σε αυτό το σημείο αρχίζουμε να ρίχνουμε εναλλάξ αλεύρι με χυμό ενώ ταυτόχρονα έχουμε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Ξεκινάμε με το αλεύρι το οποίο και θα ρίξουμε σε 3 δόσεις όπως αντίστοιχα και τον χυμό. Οπότε θα πάει ως εξής αλεύρι - χυμός - αλεύρι - χυμός -αλεύρι και τέλος στα τελευταία 100 ml χυμού θα ρίξουμε την σόδα και θα την ανακατέψουμε καλά να διαλυθεί.
Θα αρχίσει να αφρίζει οπότε το ρίχνουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά με το μίξερ ώστε να έχουμε ένα μείγμα. Αν χρειαστεί ανακατεύουμε και με μια σπάτουλα απαλά για να πάρουμε ότι έχει μείνει στα τοιχώματα.
Παίρνουμε ένα μπολ και βάζουμε το 1/3 της ζύμης (και λίγο παραπάνω αν θέλουμε). Σε ένα άλλο μπολάκι ρίχνουμε το κακάο και ανακατεύουμε με το νερό μέχρι να έχουμε μια κρέμα σοκολάτας.
Προσθέτουμε αυτό το μείγμα σοκολάτας μέσα στο 1/3 μείγματος κέικ και ανακατεύουμε να γίνει όλο μια σοκολατένια ζύμη.
Γεμίζουμε την φόρμα με διάσπαρτες κουταλιές από τα δύο μείγματα έτσι ώστε να είναι μπλεγμένες οι στρώσεις μεταξύ τους.
Χτυπάμε λίγο την φόρμα στον πάγκο (1-2) φορές να φύγει ο περιττός αέρας. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στις αντιστάσεις (κάτω σχάρα) για 50 λεπτά περίπου.
Αφού το βγάλουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε 10 λεπτά στην φόρμα να σταθεί και μετά το αναποδογυρίζουμε σε μία σχάρα να στεγνώσει. Διαφορετικά το γυρνάμε σε ένα πιάτο ή πιατέλα . Μόλις κρυώσει το αχνίζουμε.
Σχεδόν σε όλες τις συνταγές για κέικ είναι πολύ σημαντικό τα υλικά μας να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου
Επίσης στα κέικ είναι εξίσου σημαντικό να ελέγχουμε στο τέλος του ψησίματος εάν έχει ψηθεί σωστά μπήγοντας την λάμα ενός μαχαιριού στο κέντρο του κέικ.
Ένα από τα πιο κλασικά κέικ είναι αυτό εδώ ! Πορτοκάλι και σοκολάτα… ένας αξεπέραστος συνδυασμός! Πραγματικά ένα από τα πιο αφράτα κέικ που έχετε δοκιμάσει.