Τρίβουμε το μπισκότο να γινει σαν πούδρα. 

Ρίχνουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ποτίσει όλο το μπισκότο.

Παίρνουμε μια φόρμα 26 εκ με αποσπώμενη βάση, βάζουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα (που το έχουμε κόψει στρογγυλό) στον πάτο και στρώνουμε το μπισκότο πατώντας το με ένα ποτήρι.Βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να κάνουμε την κρέμα.

Ρίχνουμε σε ενα μεγάλο μπολ την κρέμα γάλακτος, το τυρί κρέμα, το εβαπορέ και το ζαχαρούχο. 

Χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει και να κάνει κορυφές.  

Βγάζουμε την βάση απο την κατάψυξη και στρώνουμε την μισή κρέμα, ρίχνουμε το μισό βαζάκι γλυκό βύσσινο. Το απλώνουμε για να πάει σε όλη την επιφάνεια αφήνοντας περιμετρικά 1-2 εκατοστά καθαρή κρεμα. 

Καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα. Βάζουμε στην κατάψυξη για 3 - 4 ώρες μέχρι να παγώσει.  

 Όταν θέλουμε να σερβίρουμε βγάζουμε την cheesecake τούρτα παγωτό από την κατάψυξη τουλάχιστον 10 λεπτά για να ξεπαγώσει. Ξεκολλάμε το γύρω γύρω με ενα μαχαίρι. 

Βουτάμε ένα κοφτερό μαχαίρι σε καυτό νερό και κόβουμε καλά τα κομμάτια που θέλουμε. Σερβίρουμε το βύσσινο απο πάνω και απολαμβάνουμε.