Σου έχω τον πιο νόστιμο μπακλαβά και μάλιστα σε νηστίσιμη και vegan εκδοχή. Δώσε προσοχή στο κάθε βήμα που σου έχω παρακάτω και πίστεψε με θα ξετρελαθείς.
Βάζουμε στο μπλέντερ τα καρύδια μας ώστε να γίνουν πολύ μικρά κομματάκια, προσοχή όμως δεν θέλουμε να γίνουν πούδρα.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ την καρυδόψιχα που τρίψαμε στο μπλέντερ και προσθέτουμε την φρυγανιά, την ζάχαρη, το γαρύφαλλο και την κανέλα.
Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε την γέμιση στην άκρη.
Ανοίγουμε μια συσκευασία φρέσκα φύλλα βηρυτού από την Ζύμη Ψαχνών και ακουμπάμε την γωνία ενός ταψιού (32*25 εκ. περίπου) σε μία από τις γωνίες των φύλλων (ενώ έχουμε τα φύλλα κατα μήκος και το ταψί οριζόντια ). Κόβουμε ακριβώς το φύλλο όσο είναι το μέγεθος του ταψιού και επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά και στο υπόλοιπο φύλλο που έχει μείνει.
Λαδώνουμε το ταψί μας και βάζουμε ένα φύλλο σαν βάση πάνω στο οποίο ραντίζουμε λίγο ελαιόλαδο και ηλιέλαιο και τα απλώνουμε ελαφρά καθώς θέλουμε να αποφύγουμε να είναι παντού λαδωμένο. Αυτή την διαδικασία την επαναλαμβάνουμε άλλες επτά φορές καθώς θέλουμε η βάση μας να αποτελείται από συνολικά οκτώ φύλλα.
Σε αυτό το σημείο ρίχνουμε το 1/4 της γέμισης μας και το στρώνουμε να πάει παντού.Ουσιαστικά θα ρίξουμε την γέμιση μας σε 4 στρώσεις.
Ραντίζουμε με λίγο λάδι και τη γέμιση που μόλις στρώσαμε. Βάζουμε άλλα τέσσερα φύλλα ακολουθώντας την ίδια διαδικασία με το ράντισμα και ξανά γέμιση. Ουσιαστικά το μοτίβο που ακολουθούμε είναι. Οκτώ φύλλα για βάση - 1/4 γέμιση -4 φύλλα -1/4 γέμιση-4 φύλλα-1/4 γέμιση-4 φύλλα-1/4 γέμιση και 8 φύλλα για το τέλος όπως και στην αρχή.
Το τελευταίο φύλλο μας το λαδώνουμε καλά σε όλη την επιφάνεια και τις άκρες καθώς θα μπει στο ψυγείο και δεν θελουμε να ξεραθεί και στη συνέχεια τα φύλλα που προεξέχουν στο πλάι τα γυρνάμε προς τα μέσα πιέζοντας τα προς τα κάτω με μια σπάτουλα.
Έπειτα βάζουμε το ταψί μας στο ψυγείο τουλάχιστον για είκοσι λεπτά ώστε να σφίξει η επιφάνεια του και να παγώσει. Έτσι θα κόβεται μετά πολύ πιο εύκολα σε κομμάτια.
Το βγάζουμε από το ψυγείο και το χωρίζουμε στα τέσσερα κόβοντας μέχρι κάτω και στη συνέχεια κόβουμε διαγώνια από κάθε γωνία και προς τα κάτω ώστε να σχηματισθουν οι ρομβοι. Διαφορετικά κόβουμε σε τετράγωνα.
Πιέζουμε ένα γαρύφαλλο στο κέντρο κάθε κομματιού και σαν κλωστή περιχύνουμε στις κοψιές και το λάδι που μας έμεινε.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς στις αντιστάσεις. Θα ψήσουμε στην κάτω σχάρα για περίπου 60 λεπτά να ψηθεί καλά πάνω και κάτω.
Στα τελευταία 10 λεπτά ψησίματος ξεκινάμε να κάνουμε το σιρόπι καθώς θα σιροπιάσουμε ζεστό μπακλαβά με ζεστό σιρόπι.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα την ζάχαρη, το νερό, το ξύλο κανέλας, τον χυμό από λεμόνι και ανακατεύουμε λίγο πριν πάρει βράση.
Αφότου αρχίσει να βράζει το έχουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια βγάζουμε το ταψί μας και περιχύνουμε με μια κουτάλα λίγο λίγο από πάνω το ζεστό σιρόπι να το πίνει και να τσιρτσιράει.
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και έπειτα κόβουμε και απολαμβάνουμε.
Ingredients
Directions
Βάζουμε στο μπλέντερ τα καρύδια μας ώστε να γίνουν πολύ μικρά κομματάκια, προσοχή όμως δεν θέλουμε να γίνουν πούδρα.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ την καρυδόψιχα που τρίψαμε στο μπλέντερ και προσθέτουμε την φρυγανιά, την ζάχαρη, το γαρύφαλλο και την κανέλα.
Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε την γέμιση στην άκρη.
Ανοίγουμε μια συσκευασία φρέσκα φύλλα βηρυτού από την Ζύμη Ψαχνών και ακουμπάμε την γωνία ενός ταψιού (32*25 εκ. περίπου) σε μία από τις γωνίες των φύλλων (ενώ έχουμε τα φύλλα κατα μήκος και το ταψί οριζόντια ). Κόβουμε ακριβώς το φύλλο όσο είναι το μέγεθος του ταψιού και επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά και στο υπόλοιπο φύλλο που έχει μείνει.
Λαδώνουμε το ταψί μας και βάζουμε ένα φύλλο σαν βάση πάνω στο οποίο ραντίζουμε λίγο ελαιόλαδο και ηλιέλαιο και τα απλώνουμε ελαφρά καθώς θέλουμε να αποφύγουμε να είναι παντού λαδωμένο. Αυτή την διαδικασία την επαναλαμβάνουμε άλλες επτά φορές καθώς θέλουμε η βάση μας να αποτελείται από συνολικά οκτώ φύλλα.
Σε αυτό το σημείο ρίχνουμε το 1/4 της γέμισης μας και το στρώνουμε να πάει παντού.Ουσιαστικά θα ρίξουμε την γέμιση μας σε 4 στρώσεις.
Ραντίζουμε με λίγο λάδι και τη γέμιση που μόλις στρώσαμε. Βάζουμε άλλα τέσσερα φύλλα ακολουθώντας την ίδια διαδικασία με το ράντισμα και ξανά γέμιση. Ουσιαστικά το μοτίβο που ακολουθούμε είναι. Οκτώ φύλλα για βάση - 1/4 γέμιση -4 φύλλα -1/4 γέμιση-4 φύλλα-1/4 γέμιση-4 φύλλα-1/4 γέμιση και 8 φύλλα για το τέλος όπως και στην αρχή.
Το τελευταίο φύλλο μας το λαδώνουμε καλά σε όλη την επιφάνεια και τις άκρες καθώς θα μπει στο ψυγείο και δεν θελουμε να ξεραθεί και στη συνέχεια τα φύλλα που προεξέχουν στο πλάι τα γυρνάμε προς τα μέσα πιέζοντας τα προς τα κάτω με μια σπάτουλα.
Έπειτα βάζουμε το ταψί μας στο ψυγείο τουλάχιστον για είκοσι λεπτά ώστε να σφίξει η επιφάνεια του και να παγώσει. Έτσι θα κόβεται μετά πολύ πιο εύκολα σε κομμάτια.
Το βγάζουμε από το ψυγείο και το χωρίζουμε στα τέσσερα κόβοντας μέχρι κάτω και στη συνέχεια κόβουμε διαγώνια από κάθε γωνία και προς τα κάτω ώστε να σχηματισθουν οι ρομβοι. Διαφορετικά κόβουμε σε τετράγωνα.
Πιέζουμε ένα γαρύφαλλο στο κέντρο κάθε κομματιού και σαν κλωστή περιχύνουμε στις κοψιές και το λάδι που μας έμεινε.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς στις αντιστάσεις. Θα ψήσουμε στην κάτω σχάρα για περίπου 60 λεπτά να ψηθεί καλά πάνω και κάτω.
Στα τελευταία 10 λεπτά ψησίματος ξεκινάμε να κάνουμε το σιρόπι καθώς θα σιροπιάσουμε ζεστό μπακλαβά με ζεστό σιρόπι.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα την ζάχαρη, το νερό, το ξύλο κανέλας, τον χυμό από λεμόνι και ανακατεύουμε λίγο πριν πάρει βράση.
Αφότου αρχίσει να βράζει το έχουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια βγάζουμε το ταψί μας και περιχύνουμε με μια κουτάλα λίγο λίγο από πάνω το ζεστό σιρόπι να το πίνει και να τσιρτσιράει.
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και έπειτα κόβουμε και απολαμβάνουμε.
Σου έχω τον πιο νόστιμο μπακλαβά και μάλιστα σε νηστίσιμη και vegan εκδοχή. Δώσε προσοχή στο κάθε βήμα που σου έχω παρακάτω και πίστεψε με θα ξετρελαθείς.