Τρελαίνομαι για κοτόπιτα γι'αυτό και σας ετοίμασα αυτή εδώ την συνταγή με τραγανό χωριάτικο φύλλο και την πιο ωραία και νόστιμη γέμιση.
Σε ένα μπολ ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και μόλις κάψει προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι , και τις ψιλοκομμένες πιπεριές και ανακατεύουμε να σοταριστούν τα υλικά.
Προσθέτουμε το καλαμπόκι, την κρέμα γάλακτος και τα τυριά και το κοτόπουλο.Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να έχουμε μια δεμένη , κρεμένια γέμιση.
Αλατοπιπερώνουμε και αφού έχει δέσει η γέμιση αφαιρούμε από την φωτιά.
Προσθέτουμε την φρυγανιά και ανακατεύουμε να πιεί τα περιττά υγρά.Αφήνουμε να κρυώσει.
Ανοίγουμε μια συσκευασία φρέσκα χωριάτικα φύλλα Ζύμη Ψαχνών.
Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε το πρώτο φύλλο στην βάση αφήνοντας τις άκρες να προεξέχουν.
Ραντίζουμε με λίγο λάδι το φύλλο και το απλώνουμε ελαφρά με το πινέλο. Συνεχίζουμε με βάζοντας το δεύτερο φύλλο με τον ίδιο τρόπο. Ραντίζουμε και προσθέτουμε και ένα τρίτο φύλλο.
Ραντίζουμε ξανά με λάδι και προσθέτουμε ένα τέταρτο φύλλο λίγο τσαλακωμένο μόνο στην βάση του ταψιού.
Επαναλαμβάνουμε με ένα ράντισμα και προσθέτουμε την γέμιση.Στρώνουμε ένα φύλλο λίγο τσαλακωτό ώστε να καλύπτει την γέμιση και πιέζουμε τις άκρες του προς τα κάτω.
Ραντίζουμε με λάδι και βάζουμε το τελευταίο φύλλο με τον ίδιο τρόπο.
Ρίχνουμε λάδι σε όλη την επιφάνεια και ραντίζουμε με λίγο νεράκι πεταχτά για να μην σηκώνονται τα φύλλα στο ψήσιμο.
Τέλος με προσοχή φέρνουμε τις άκρες προς τα μέσα και κάνουμε απαλές κινήσεις με τα χέρια μας σαν να χαϊδεύουμε το φύλλο ώστε να απλωθεί παντού το λάδι και να είναι όλα τα φύλλα μαλακά.
Χαράσουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι τα κομμάτια , χωρίς να κόψουμε τα κάτω φύλλα της βάσης.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στην κάτω σχάρα στους 180 βαθμούς για τουλάχιστον 1 ώρα να ψηθεί πολύ καλά πάνω και κάτω.
Αφού βγάλουμε αφήνουμε λίγα λεπτά να σταθεί και έπειτα κόβουμε.
Ingredients
Directions
Σε ένα μπολ ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και μόλις κάψει προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι , και τις ψιλοκομμένες πιπεριές και ανακατεύουμε να σοταριστούν τα υλικά.
Προσθέτουμε το καλαμπόκι, την κρέμα γάλακτος και τα τυριά και το κοτόπουλο.Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να έχουμε μια δεμένη , κρεμένια γέμιση.
Αλατοπιπερώνουμε και αφού έχει δέσει η γέμιση αφαιρούμε από την φωτιά.
Προσθέτουμε την φρυγανιά και ανακατεύουμε να πιεί τα περιττά υγρά.Αφήνουμε να κρυώσει.
Ανοίγουμε μια συσκευασία φρέσκα χωριάτικα φύλλα Ζύμη Ψαχνών.
Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε το πρώτο φύλλο στην βάση αφήνοντας τις άκρες να προεξέχουν.
Ραντίζουμε με λίγο λάδι το φύλλο και το απλώνουμε ελαφρά με το πινέλο. Συνεχίζουμε με βάζοντας το δεύτερο φύλλο με τον ίδιο τρόπο. Ραντίζουμε και προσθέτουμε και ένα τρίτο φύλλο.
Ραντίζουμε ξανά με λάδι και προσθέτουμε ένα τέταρτο φύλλο λίγο τσαλακωμένο μόνο στην βάση του ταψιού.
Επαναλαμβάνουμε με ένα ράντισμα και προσθέτουμε την γέμιση.Στρώνουμε ένα φύλλο λίγο τσαλακωτό ώστε να καλύπτει την γέμιση και πιέζουμε τις άκρες του προς τα κάτω.
Ραντίζουμε με λάδι και βάζουμε το τελευταίο φύλλο με τον ίδιο τρόπο.
Ρίχνουμε λάδι σε όλη την επιφάνεια και ραντίζουμε με λίγο νεράκι πεταχτά για να μην σηκώνονται τα φύλλα στο ψήσιμο.
Τέλος με προσοχή φέρνουμε τις άκρες προς τα μέσα και κάνουμε απαλές κινήσεις με τα χέρια μας σαν να χαϊδεύουμε το φύλλο ώστε να απλωθεί παντού το λάδι και να είναι όλα τα φύλλα μαλακά.
Χαράσουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι τα κομμάτια , χωρίς να κόψουμε τα κάτω φύλλα της βάσης.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στην κάτω σχάρα στους 180 βαθμούς για τουλάχιστον 1 ώρα να ψηθεί πολύ καλά πάνω και κάτω.
Αφού βγάλουμε αφήνουμε λίγα λεπτά να σταθεί και έπειτα κόβουμε.
Τρελαίνομαι για κοτόπιτα γι’αυτό και σας ετοίμασα αυτή εδώ την συνταγή με τραγανό χωριάτικο φύλλο και την πιο ωραία και νόστιμη γέμιση.