Μια από τις πιο ωραίες και νόστιμες συνταγές που σας έχω δείξει ποτέ είναι το εκλερ ταψιού. Βήμα βήμα όλες οι οδηγίες για να σας βγει αφράτο και βελούδινο.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με την ζάχαρη και τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Ανάβουμε το μάτι σε μέτρια φωτιά.
Παίρνουμε ένα μπολ και βάζουμε το κορν φλάουρ και τα αυγά. Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα.
Μόλις αρχίσει να ζεσταίνετε το γάλα, ρίχνουμε μέσα στο μείγμα του αυγού μερικές κουταλιές από το ζεστό γάλα. Ταυτόχρονα ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα για να μην ψηθεί το αυγό.
Ρίχνουμε το ρευστό πλέον μείγμα του αυγού (όλο) μέσα στην κατσαρόλα με το γάλα. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να δέσει η κρέμα μας και να πάρει βράση.
Αφαιρούμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε στην κρέμα το βούτυρο και την βανίλια. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Ρίχνουμε όλο το μείγμα μέσα σε ένα πλατύ σκεύος (πχ ρηχό ταψί) και καλύπτουμε με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας για να μην κάνει πέτσα. Αφήνουμε την κρέμα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Αφού δούμε πως η κρέμα που φτιάξαμε έχει κρυώσει θα χτυπήσουμε την σαντιγί. Οπότε σε ένα μπολ, χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια ωραία σαντιγί.
Έπειτα αφήνουμε την σαντιγί στην άκρη. Ρίχνουμε σε ένα άλλο μπολ την κρέμα που έχει κρυώσει και την χτυπάμε καλά με το μίξερ ή με ένα σύρμα, για να αφρατέψει.
Με μια σπάτουλα προσθέτουμε – σταδιακά, σε 3 δόσεις- την κρέμα που αφρατέψαμε, μέσα στην σαντιγί. Ανακατεύουμε απαλά με την σπάτουλα μέχρι να ενσωματώσουμε το ένα μείγμα μέσα στο άλλο.
Παίρνουμε ένα ταψάκι ή μια τετράγωνη γυάλινη φόρμα 32*25 εκ. περίπου και κάνουμε μια στρώση από κρίμ κράκερ.
Στρώνουμε την μισή κρέμα και από πάνω κάνουμε άλλη μια στρώση από κράκερ.
Όσο πιο πολύ μείνει το γλυκό στο ψυγείο, τόσο περισσότερο θα μαλακώσουν τα κράκερ και θα γίνουν σαν παντεσπάνι.
Καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα.Στρώνουμε με ένα κουτάλι την κρέμα καλά ώστε να είναι λεία η επιφάνεια και βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες να παγώσει.
Ξεκινάμε το γλάσο αφού έχει παγώσει το γλυκό.
Ψιλοκόβουμε τη κουβερτούρα γάλακτος και την βάζουμε σε ένα μπολ.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την βάζουμε στο μάτι της κουζίνας για να πάρει βράση.
Μόλις βράσει η κρέμα την ρίχνουμε πάνω από την ψιλοκομμένη κουβερτούρα.
Καλύπτουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε σκεπασμένο για 1 λεπτό.
Βγάζουμε την πετσέτα και ανακατεύουμε τα υλικά με μία σπάτουλα ή ένα κουτάλι κάνοντας κυκλικές κινήσεις στο κέντρο του μπολ. Έτσι θα ομογενοποιηθεί σωστά το μείγμα για το γλάσο.
Περιχύνουμε το κρύο γλυκό με το γλάσο.
Απλώνουμε το γλάσο με προσοχή, ξεκινώντας από την περίμετρο προς το κέντρο, για να πάει παντού.
Εάν θέλουμε λιώνουμε και λίγη λευκή σοκολάτα για να κάνουμε το χαρακτηριστικό σχέδιο. Δείτε στο βίντεο πως θα το πετύχετε ακριβώς.
Ingredients
Directions
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με την ζάχαρη και τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Ανάβουμε το μάτι σε μέτρια φωτιά.
Παίρνουμε ένα μπολ και βάζουμε το κορν φλάουρ και τα αυγά. Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα.
Μόλις αρχίσει να ζεσταίνετε το γάλα, ρίχνουμε μέσα στο μείγμα του αυγού μερικές κουταλιές από το ζεστό γάλα. Ταυτόχρονα ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα για να μην ψηθεί το αυγό.
Ρίχνουμε το ρευστό πλέον μείγμα του αυγού (όλο) μέσα στην κατσαρόλα με το γάλα. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να δέσει η κρέμα μας και να πάρει βράση.
Αφαιρούμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε στην κρέμα το βούτυρο και την βανίλια. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Ρίχνουμε όλο το μείγμα μέσα σε ένα πλατύ σκεύος (πχ ρηχό ταψί) και καλύπτουμε με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας για να μην κάνει πέτσα. Αφήνουμε την κρέμα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Αφού δούμε πως η κρέμα που φτιάξαμε έχει κρυώσει θα χτυπήσουμε την σαντιγί. Οπότε σε ένα μπολ, χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια ωραία σαντιγί.
Έπειτα αφήνουμε την σαντιγί στην άκρη. Ρίχνουμε σε ένα άλλο μπολ την κρέμα που έχει κρυώσει και την χτυπάμε καλά με το μίξερ ή με ένα σύρμα, για να αφρατέψει.
Με μια σπάτουλα προσθέτουμε – σταδιακά, σε 3 δόσεις- την κρέμα που αφρατέψαμε, μέσα στην σαντιγί. Ανακατεύουμε απαλά με την σπάτουλα μέχρι να ενσωματώσουμε το ένα μείγμα μέσα στο άλλο.
Παίρνουμε ένα ταψάκι ή μια τετράγωνη γυάλινη φόρμα 32*25 εκ. περίπου και κάνουμε μια στρώση από κρίμ κράκερ.
Στρώνουμε την μισή κρέμα και από πάνω κάνουμε άλλη μια στρώση από κράκερ.
Όσο πιο πολύ μείνει το γλυκό στο ψυγείο, τόσο περισσότερο θα μαλακώσουν τα κράκερ και θα γίνουν σαν παντεσπάνι.
Καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα.Στρώνουμε με ένα κουτάλι την κρέμα καλά ώστε να είναι λεία η επιφάνεια και βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες να παγώσει.
Ξεκινάμε το γλάσο αφού έχει παγώσει το γλυκό.
Ψιλοκόβουμε τη κουβερτούρα γάλακτος και την βάζουμε σε ένα μπολ.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την βάζουμε στο μάτι της κουζίνας για να πάρει βράση.
Μόλις βράσει η κρέμα την ρίχνουμε πάνω από την ψιλοκομμένη κουβερτούρα.
Καλύπτουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε σκεπασμένο για 1 λεπτό.
Βγάζουμε την πετσέτα και ανακατεύουμε τα υλικά με μία σπάτουλα ή ένα κουτάλι κάνοντας κυκλικές κινήσεις στο κέντρο του μπολ. Έτσι θα ομογενοποιηθεί σωστά το μείγμα για το γλάσο.
Περιχύνουμε το κρύο γλυκό με το γλάσο.
Απλώνουμε το γλάσο με προσοχή, ξεκινώντας από την περίμετρο προς το κέντρο, για να πάει παντού.
Εάν θέλουμε λιώνουμε και λίγη λευκή σοκολάτα για να κάνουμε το χαρακτηριστικό σχέδιο. Δείτε στο βίντεο πως θα το πετύχετε ακριβώς.
Μια από τις πιο ωραίες και νόστιμες συνταγές που σας έχω δείξει ποτέ είναι το εκλερ ταψιού. Βήμα βήμα όλες οι οδηγίες για να σας βγει αφράτο και βελούδινο.