Βάζουμε την μαγιά σε ένα μπολ μαζί με το μέλι και το χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 10 λεπτά στην άκρη.

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι. Ρίχνουμε το αλάτι και στο ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε το μέλι μέσα στο νερό και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί.

Ρίχνουμε στο αλεύρι το νερό με το μέλι και την μαγιά. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα μέχρι να έχουμε έναν χυλό.

Τυλίγουμε το μπολ καλά με μεμβράνη και τον αφήνουμε για 30-40 λεπτά να φουσκώσει αρκετά.

Μόλις είναι έτοιμο το μείγμα βάζουμε το λάδι στο τηγάνι και μόλις κάψει και φτάσει περίπου στους 180-190 βαθμούς ξεκινάμε  να βάζουμε μέσα τους λουκουμάδες.

Με ένα κουτάλι που το βουτάμε κάθε φορά στο λάδι κόβουμε τους λουκουμάδες. Μικρότερους ή μεγαλύτερους.

Σημαντικό να έχει κάψει το λάδι και να το έχουμε σε μια μέτρια φωτιά. Τους γυρνάμε καλά για να πάρουν χρώμα παντού.

Αφού βγάλουμε από το λάδι τους βάζουμε κατευθείαν σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε με μέλι ή πραλίνα sisinni. Σε περίοδο νηστείας εγώ βάζω την vegan πραλίνα από την sisinni είτε την κλασσική είτε buono είτε bitter.