Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Τρίβουμε στον τρίφτη το καρότο και ψιλοκόβουμε το μπέικον και το αποξηραμένο βερίκοκο.
Βάζουμε στο τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και μόλις κάψει τσιγαρίζουμε το καρότο με το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε τον κιμά και με μια κουτάλα τον σπάμε σε μικρά κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε το μπέικον και το αποξηραμένο βερίκοκο και ανακατεύουμε μέχρι να ψηθεί ο κιμάς.
Τέλος ρίχνουμε 2 κ.σ κέτσαπ και 2 κ.σ νερό και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά να πάνε παντού όλα τα υλικά και να εξατμιστεί η υγρασία.
Αφήνουμε την γέμιση στην άκρη να κρυώσει.
Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και το αλάτι. Κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο και ρίχνουμε το αυγό.
Ξεκινάμε να ζυμώνουμε ενώ ρίχνουμε το γάλα ταυτόχρονα μέχρι να έχουμε μια ωραία ζύμη.
Αφήνουμε λίγα λεπτά την ζύμη να ξεκουραστεί. Πασπαλίζουμε στον πάγκο λίγο αλεύρι και ανοίγουμε την ζύμη με έναν ελαφρώς αλευρωμένο πλάστη.
Θέλουμε να ανοίξουμε την ζύμη σε σχετικά λεπτό φύλλο περίπου 3-5 χιλιοστά.
Βάζουμε την ζύμη σε μια ελαφρώς λαδωμένη ταρτιέρα 25 εκ. περίπου. Πιέζουμε καλά να φορμαριστεί και κόβουμε ότι προεξέχει.
Τρυπάμε όλη την επιφάνεια αλλά και τα πλαϊνά με ένα πιρούνι. Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί στο εσωτερικό και ρίχνουμε μέσα μικρά φασόλια.
Προψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα για 20 λεπτά.
Αφού βγάλουμε αφαιρούμε τα φασόλια και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά στους 170 βαθμούς.
Στρώνουμε την γέμιση του κιμά μέσα στην τάρτα. Κάνουμε μια στρώση από το τυρί στην επιφάνεια. Ρίχνουμε από πάνω την κρέμα γάλακτος να πάει παντού και βάζουμε στον φούρνο. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου.
Αφού βγάλουμε αφήνουμε λίγο να σταθεί και έπειτα κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε.
10 Μερίδες