Σαρλότ με φράουλες σε 10′

Για την σάλτσα φράουλα

300 γρ πολτοποιημένες φράουλες ή ολόκληρες κομμένες

100 γρ ζάχαρη

Για το στήσιμο

200-250 γρ σαβουαγιαρ

500 γρ φυτική κρέμα γάλακτος

100 γρ απο την σάλτσα φράουλας (κρύα)

100 γρ ψιλοκομμένες φράουλες

Για τα σαβουαγιάρ

250 ml γάλα για βουτηγμα των σαβουαγιάρ ή σιρόπι

Αν θέλετε σιρόπι τότε θα βράσετε 200 ml νερό και 50 gr ζάχαρη βρασμένα

Για την σαλτσα φράουλα

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη με τις φράουλες ή τον πολτό φράουλας. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να πάρει βράση. Βραζουμε για 12-15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Αφαιρούμε απο την φωτιά και μεταφέρουμε σε ένα άλλο μπολ. Καλύπτουμε με μεμβράνη να εφάπτεται και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Για το στήσιμο

Χτυπάμε σε ένα μπολ την κρύα φυτική κρέμα με 100 γρ απο την κρύα σάλτσα φράουλας.Θέλουμε να έχουμε μια σφιχτή κρέμα φράουλας.

Ξεκινάμε να βουτάμε τα σαβουαγιάρ που κόψαμε απο την κάτω πλευρά.Προσέχουμε γιατί ίσα που τα βουτάμε,δεν θέλουμε να τραβήξουν πολύ υγρό γιατί δεν θα στέκονται.

Αφού στήσουμε όλα τα σαβουαγιαρ τριγύρω σε μια φόρμα 20 εκ. συνεχίζουμε κάνοντας το ίδιο και για την βάση. Στρώνουμε την μισή κρέμα.

Πασπαλίζουμε με τις ψιλοκομμένες φράουλες και συνεχίζουμε με την άλλη μισή κρέμα. Ισιώνουμε την επιφάνεια και αφήνουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

Γαρνίρουμε με την υπόλοιπη σάλτσα φράουλας και απολαμβάνουμε.

Credits: Φωτογραφία Γιώργος Δρακόπουλος / Food styling φωτογραφίας: Olivia Artemis Webb Η φωτογραφία που χρησιμοποιήθηκε στο thumbnail έγινε για λογαριασμό του Θέματος μου στο περιοδικό «ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ» που κυκλοφορεί κάθε πρώτη Κυριακή του μήνα με την εφημερίδα «Το Βήμα»

Επιλογές εκτύπωσης:

Σαρλότ με φράουλες σε 10′