Όλοι νομίζω πως αγαπάμε τα πασχαλινά κουλουράκια και περιμένουμε πως και πως να έρθει το πάσχα για να τα βουτήξουμε στο καφεδάκι ή στο κακάο για πρωινό.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε την ζάχαρη. Προσθέτουμε το βούτυρο που το έχουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
Χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 7 λεπτά να αφρατέψει καλά το βούτυρο και να ασπρίσει.
Αφού αφρατέψει το βούτυρο προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και το αυγό. Ρίχνουμε ένα χτύπημα με το μίξερ να ομογενοποιηθεί το αυγό.
Προσθέτουμε τον κρόκο και ξαναχτυπάμε.
Κόβουμε το πορτοκάλι στα δύο και σε ένα μπολάκι στύβουμε το μισό. Ρίχνουμε μέσα την σόδα. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί η σόδα και ρίχνουμε κατευθείαν στο μείγμα. Χτυπάμε με το μίξερ να ομογενοποιηθεί.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder και ανακατεύουμε καλά.
Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε το 1/3 του αλευριού. Θα ρίξουμε συνολικά το αλεύρι σε 3 δόσεις. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα να πάει παντού το αλεύρι και έπειτα ρίχνουμε και την δεύτερη δόση αλευριού και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα.
Σε αυτό το σημείο σταματάμε το μίξερ και ελέγχουμε το ζυμάρι μας. Έπειτα προσθέτουμε σχεδόν όλη την τρίτη δόση προσέχοντας να κρατήσουμε 1-2 κ.σ περίπου εκτός για να δούμε εάν το μείγμα θα πάρει όλο το αλεύρι.
Δεν θέλουμε να βάλουμε κατευθείαν την τρίτη δόση γιατί ακόμη και 1-2 κ.σ αλεύρι παραπάνω από όσο χρειάζεται μπορεί να κάνουν την ζύμη μας πολύ σφιχτή και τα κουλουράκια να μην βγουν σωστά
Θέλουμε μία ζύμη απαλή αφράτη που δεν σπάει και πλάθει τέλεια κουλουράκια. Σαν να έχουμε μια πλαστελίνη στα χέρια.
Βγάζουμε την ζύμη από το μίξερ και με το χέρι μας την μαζεύουμε σε μία μπάλα. Σε αυτό το σημείο μπορούμε να την αφήσουμε 5 λεπτά να ξεκουραστεί.
Πριν ξεκινήσουμε το πλάσιμο ανάβουμε τον φούρνο στους 160 με 170 βαθμούς στον αέρα για να προθερμαθεί. Αν ο φούρνος σας είναι πολύ δυνατός τότε καλύτερα να τον βάλετε στους 160 βαθμούς.
Παίρνουμε με τα δάχτυλα μας λίγη από την ζύμη και ξεκινάμε να πλάθουμε τα κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε.
Προσπαθούμε να παίρνουμε ίσα κομμάτια ζύμης ώστε να έχουμε παρόμοια κουλουράκια που θα ψηθούν στον ίδιο χρόνο.
Βάζουμε τα πασχαλινά κουλουράκια πάνω σε μία λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί. Φροντίζουμε να αφήνουμε μια απόσταση 2-3 εκ. μεταξύ τους.
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κρόκο μαζί με το νερό και την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι για να έχουμε ένα μείγμα.
Με ένα πινέλο αλείφουμε πάνω απο τα πασχαλινά κουλουράκια,
Ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά σε μεσαία σχάρα μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να μοσχομυρίζουν.
Επειδή ψήνουμε σε αέρα μπορούμε να βάλουμε δυο λαμαρίνες ταυτόχρονα στον φούρνο. Η μία στην μεσαία σχάρα και η άλλη στην ακριβώς από κάτω. Ωστόσο μπορεί να πάρουν λίγο παραπάνω χρόνο να ψηθούν.
Μερίδες 0