Κρατάς στην άκρη 100 ml απο το ρόφημα αμυγδάλου σοκολάτας ωστε να βουτήξεις τα μπισκότα που θα στρώσεις στην βάση.
Σε ένα ταψί 32*25 εκ. περίπου στρώνουμε τα μπισκότα digestive αφού πρώτα τα έχουμε βουτήξει ελαφρώς (ίσα που να βραχούν) μέσα στο γάλα αμυγδάλου σοκολάτας που φυλάξαμε.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα 90 γρ κορν φλάουρ και ξεκινάμε να τα διαλύουμε με λίγο από το κρύο ρόφημα αμυγδάλου ανακατεύοντας με το σύρμα.
Μόλις έχουμε ένα λείο μείγμα μεταφέρουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο γάλα αμυγδάλου και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να κάνει χοντρές φουσκάλες και να βράζει τότε μετράμε 30 δευτερόλεπτα ενώ ανακατεύουμε έντονα και έπειτα αφαιρούμε και περιχύνουμε πάνω από τα μπισκότα.
Κάνουμε μια ακόμη στρώση από digestive - αυτή την φορά δεν χρειάζονται βούτηγμα. Καλύπτουμε με μεμβράνη να ακουμπάει πάνω στο γλυκό και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και να σταθεροποιηθεί η κρέμα σοκολάτας.
Μόλις έχει γίνει αυτό τότε βάζουμε σε ένα μπολ τα 90 γρ κορν φλάουρ και τα διαλύουμε με λίγο από τον κρύο χυμό μπανάνα.
Μεταφέρουμε πάλι στην κατσαρόλα το μείγμα του κορν φλάουρ αλλά και τον υπόλοιπο χυμό και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση και να αρχίσει να κάνει φουσκάλες.
Στο μεταξύ αφαιρούμε την μεμβράνη από το κρύο γλυκό. Μόλις είναι έτοιμη η κρέμα μπανάνας τότε περιχύνουμε πάνω από τα μπισκότα αργά και με προσοχή.
Ισιώνουμε την επιφάνεια και καλύπτουμε με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνεια για να μην κάνει πέτσα.
Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πρώτα και μετά βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ναναι δροσερό.
Αφού βγάλουμε σερβίρουμε με τριμμένο μπισκότο, κομμάτια σοκολάτας και τσιπς μπανάνας αν έχουμε. Διαφορετικά αν θέλετε να βάλετε φρέσκα μπανάνα θα πρέπει να την βάλετε ακριβώς πριν σερβίρετε για να μην μαυρίσει.
Κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε.
12 Μερίδες