Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι. Προσθέτουμε το baking powder την ζάχαρη και το αλάτι.
Ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο, το λάδι και το αυγό.
Ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μια ζύμη. Θα είναι ελαφρώς τρυφτή αλλά δεν μας πειράζει έτσι την θέλουμε.
Στρώνουμε στο ταψί τα 3/4 της ζύμης ώστε να είναι λεία η επιφάνεια. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κάνουμε την γέμιση.
Ανάβουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα να προθερμαθεί.
Πλένουμε τα βερύκοκα και βγάζουμε τα κουκούτσια. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε το κορν φλάουρ, την ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε 3-5 λεπτά στην άκρη.
Έπειτα στρώνουμε όλη την γέμιση μέσα στο ταψί.
Τέλος τρίβουμε στην επιφάνεια την υπόλοιπη ζύμη ώστε να πάει παντού. Βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο στην μεσαία σχάρα και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.
Αφού βγάλουμε αφήνουμε 5-10 λεπτά να σταθεί. Στο μεταξύ ανακατεύουμε την άχνη με το νερό ώστε να ετοιμάσουμε το γλάσο. Γαρνίρουμε το γλυκό. Κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε.
12 Μερίδες