Ανάβουμε τον φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμούς να προθερμαθεί.
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης Εκτός από το Αλεύρι.
Ανακατεύουμε παρά πολύ καλά με το σύρμα να διαλυθεί η ζάχαρη.
Προσθέτουμε την μισή ποσότητα αλευριού που φουσκώνει μόνο του Χωρίς Γλουτένη και ανακατεύουμε με το σύρμα να ενσωματωθεί.
Ρίχνουμε την υπόλοιπη ποσότητα αλευριού και ανακατεύουμε με το χέρι μας μέχρι να έχουμε μια ζύμη.
Γενικά το αλεύρι χωρίς γλουτένη τραβάει πιο αργά την υγρασία οπότε όσο μένει τραβάει υγρασία. Η ζύμη μας βγαίνει πιο εύθραυστη από την κλασική γι'αυτό δεν θέλουμε να ξεραθεί.
Ξεκινάμε να πλάθουμε μελομακάρονα 30 γρ περίπου. Τα τοποθετούμε σε ρηχό ταψί που έχουμε βάλει αντικολλητικό χαρτί.
Με ένα πιρούνι τρυπάμε ελαφρά την επιφάνεια ώστε να μπορεί να κάτσει μετά το μέλι καλύτερα. Διαφορετικά πατάμε πάνω σε μια αράχνη ελαφρά για να αφήσει σχέδιο όπως σας δείχνω στο βίντεο παρακάτω.
Ψήνουμε στους 170 βαθμούς στον αέρα για 25 λεπτά περίπου.
Όταν βγάλουμε προσέχουμε να μην τα πειράξουμε και σπάσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και μετά ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Βάζουμε στην κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός του μελιού.
Ανακατεύουμε καλά πριν αρχίσει να βράζει.
Έπειτα αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή ταχύτητα και με το που πάρει κατεβάζουμε την θερμοκρασία σε χαμηλή και βράζουμε για 5 λεπτά περίπου.
Αφού βράσει κλείνουμε την φωτιά και ρίχνουμε μέσα το μέλι.Ανακατεύουμε και είμαστε έτοιμοι να ξεκινήσουμε το σιρόπιασμα.
Σιροπιάζουμε κρύα μελομακάρονα σε ζεστό σιρόπι.
Βάζουμε μέσα τα μελομακάρονα και τα αφήνουμε περίπου 25 δευτερόλεπτα περίπου σε κάθε πλευρά.
Όσο το σιρόπι είναι πολύ καυτό δεν χρειάζεται πάνω από 10 δευτερόλεπτα γιατί τραβάνε πιο γρήγορα.
Ακουμπάμε τα μελομακάρονα πάνω σε σχάρα και ρίχνουμε από πάνω λίγο μέλι και τριμμένο καρύδι.
33 Μερίδες