Παρακάτω σας έχω ένα πανεύκολο και αξεπέραστο κέικ πορτοκάλι. Είμαι σίγουρος πως και αυτή η συνταγή θα σας θυμίσει το σπιτικό κεϊκάκι της γιαγιάς που σας έκανε όταν ήσασταν παιδιά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο και το χτυπάμε με το μίξερ για 1 λεπτό, σε δυνατή ταχύτητα για να αφρατέψει.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει καλά, να ασπρίσει το μείγμα και να λιώσει η ζάχαρη.
Σε αυτό το σημείο ανάβουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 160-170 βαθμούς ώστε να προθερμανθεί. Θα ψήσουμε στην κάτω σχάρα.
Προσθέτουμε στο μείγμα ένα ένα τα αυγά, ενώ ταυτόχρονα χτυπάμε με το μίξερ. Θέλουμε το μείγμα να “πίνει” το κάθε αυγό πρώτα και μετά να ρίχνουμε το επόμενο.
Προσθέτουμε το ξύσμα, το αλάτι και το εκχύλισμα της βανίλιας ή του πορτοκαλιού και συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ για να αναμιχθεί καλά.
Σε αυτό το σημείο χαμηλώνουμε το μίξερ και ρίχνουμε εναλλάξ το αλεύρι με το χυμό πορτοκαλιού.
Στην συγκεκριμένη περίπτωση θα ρίξουμε σε 2 δόσεις και τον χυμό αλλά και το αλεύρι. Οπότε, ξεκινάμε ρίχνοντας το μισό αλεύρι και τον μισό χυμό. Χτυπάμε να ενσωματωθούν και συνεχίζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι.
Στον χυμό που έχει μείνει διαλύουμε την μαγειρική σόδα. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί η σόδα και να αφρίσει και τη ρίχνουμε στο μείγμα χτυπώντας με το μίξερ για λίγα δευτερόλεπτα. Τέλος ανακατεύουμε με μια σπάτουλα απαλά.
Παίρνουμε μια φόρμα για κέικ στρογγυλή, με τρύπα στο κέντρο, την βουτυρώνουμε, την αλευρώνουμε και την γεμίζουμε έως τα 3/4 της με το μείγμα.
Ψήνουμε στους 170 βαθμούς στις αντιστάσεις (κάτω σχάρα) για τουλάχιστον 50 λεπτά. Πριν βγάλουμε το κέικ από τον φούρνο, προς το τέλος του ψησίματος, μπήγουμε την λάμα ενός μαχαιριού στο κέντρο του. Εάν βγει στεγνή τότε το κέικ είναι έτοιμο, εάν κολλήσει επάνω υγρό ζυμάρι το αφήνουμε να ψηθεί λίγο ακόμη.
Εάν το κέικ μέσα είναι νωπό και εξωτερικά έχει ροδίσει πολύ το σκεπάζουμε με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο για να μην καεί.
Μόλις βγάλουμε το κέικ μας από τον φούρνο, το αφήνουμε 10 λεπτά να σταθεί. Έπειτα το αναποδογυρίζουμε σε μια σχάρα για να στεγνώσει εντελώς και να γίνει εξωτερικά ελαφρά τραγανό. Γαρνίρουμε με άχνη ζάχαρη.
12 Μερίδες