Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα αμυγδάλου και του προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
2
Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι,την ζάχαρη,την βανίλια και το baking powder.
3
Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού, το γάλα αμυγδάλου, το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε.
4
Τέλος προσθέτουμε το νερό και ενσωματώνουμε ώστε να έχουμε ένα λείο μείγμα . Ψιλοκόβουμε μέσα στο μείγμα το 1/3 απο τις φράουλες.
5
Στρώνουμε σε ένα λαδωμένο ταψί 20*20 εκ.
Τοποθετούμε σε όλη την επιφάνεια τις κομμένες φράουλες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα στην μεσαία σχάρα για 40-45' περίπου.
6
Πριν βγάλουμε βυθίζουμε την λάμα ενός μαχαιριού και εαν βγει στεγνή τότε το κέικ είναι έτοιμο. Βγάζουμε και αφού κρυώσει ελαφρά, διακοσμούμε με λίγη άχνη και με λίγη λιωμένη λευκή κουβερτούρα.
