Σου έχω την συνταγή για το πιο αφράτο Εκμέκ με τσουρέκι που έχεις δοκιμάσει. Γίνεται Εύκολα και γρήγορα και θα σε βγάλει ασπροπρόσωπο σε όλες τις περιστάσεις .
Απλώνουμε τις φέτες τσουρεκιού σε ένα ταψί 32*25 εκ. περίπου και βάζουμε στον φούρνο ώστε να φρυγανιστούν. Τοποθετούμε στους 180-190 βαθμούς στον αέρα μεσαία σχάρα για 10 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά.Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά του σιροπιού και αφήνουμε να πάρει βράση και να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να βγάλουμε τις φέτες από τον φούρνο.
Μόλις βγάλουμε από τον φούρνο τις ψημένες (και από τις δυο πλευρές) φέτες τσουρεκιού τις σιροπιάζουμε με το σιρόπι χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ώστε να πάει παντού.
Πασπαλίζουμε με τις σταφίδες σε διάφορα σημεία του ταψιού.
Σε ένα γουδί ή ένα μπλέντερ διαλύουμε τα δάκρυα μαστίχας με την ζάχαρη.
Σε ένα μπολ βάζουμε το κορν φλάουρ μαζί με τα αυγά και λίγο από το γάλα της συνταγής.Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα έτσι ώστε να έχουμε ένα λείο μείγμα.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το φρέσκο γάλα Θεσσαλίας ''Η ΑΒ κοντά στην ελληνική Γη'' και προσθέτουμε την ζάχαρη και 1 κ.γλ από την μαστίχα που διαλύσαμε.Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.
Με το που ζεσταθεί λίγο το γάλα ρίχνουμε με μια κουτάλα το 1/4 από το ζεστό γάλα στο μείγμα αυγού ενώ ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να εξισορροπηθεί η θερμοκρασία του αυγού.
Μεταφέρουμε όλο το μείγμα αυγού στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση η κρέμα και να κάνει φουσκάλες.
Περιχύνουμε πάνω από το τσουρέκι και καλύπτουμε με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνεια ώστε να μη κάνει πέτσα.
Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες να παγώσει καλά και να είναι δροσερό.
Στο μεταξύ βάζουμε σε ένα ταψί το Αμύγδαλο φιλέ Μακεδονίας ''ΑΒ κοντά στην ελληνική Γη'' και το καβουρδίζουμε στους 190 βαθμούς στον αέρα για λίγα λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσει.
Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα την κρύα κρέμα γάλακτος σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια αφράτη σαντιγί.
Βγάζουμε την μεμβράνη απο το γλυκό και καλύπτουμε με την σαντιγί.
Διακοσμούμε αν θέλουμε με μαρμελάδα βερίκοκο Κορινθίας ''Η ΑΒ κοντά στην ελληνική Γή'' που του δίνει έξτρα γεύση και φυσικά με το καβουρδισμένο αμύγδαλο φιλέ.
12 Μερίδες