1 λίτρο φρουτοποτό βερίκοκο ή μιξ φρούτων όπως βερίκοκο-μήλο-πορτοκάλι
90 γρ κορν φλαουρ
Για το στήσιμο
150 ml φυτική κρέμα γάλακτος ελαφρά χτυπημένη σε σαντιγί
Βερύκοκα ψιλοκομμένα
1
Ξεκινάμε βάζοντας σε ένα μπολάκι 100-150 ml απο το φρουτοποτό ώστε να βουτήξουμε τα μπισκότα.
2
Παίρνουμε ένα ταψί 32*25 εκ. περίπου και κάνουμε 2 στρώσεις απο πτιμπερ που τα έχουμε βουτήξει ελαφρά στο φρουτοποτό.
3
Για την πρώτη κρέμα βάζουμε σε μια κατσαρόλα το κρύο γάλα με την ζάχαρη και τις βανίλιες.Ανακατεύουμε.
4
Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το κορν φλαουρ και προσθέτουμε 6-7 κουταλιές απο το κρύο γάλα της κατσαρόλας.
5
Ανακατεύουμε καλά ώστε να έχουμε ένα λείο μείγμα και το μεταφέρουμε και αυτό μέσα στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά συνεχώς για να μην πιάσει το γάλα.
6
Μόλις αρχίσει να γίνεται κρέμα και να κάνει φουσκάλες αφαιρούμε και προσθέτουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε να λιώσει καλά.
7
Περιχύνουμε πάνω απο τα μπισκότα και ισιώνουμε όλη την επιφάνεια. Καλύπτουμε με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνεια και αφήνουμε να κρυώσει για 2 ώρες.
8
Έπειτα αφού έχει κρυώσει αφαιρούμε την μεμβράνη και ρίχνουμε μερικά ψιλοκομμένα βερίκοκα.
9
Ξεκινάμε την δεύτερη κρέμα ρίχνοντας το φρουτοποτό σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε το κορν φλαουρ σε ενα μπολ και προσθέτουμε 6-7 κ.σ απο το κρύο φρουτοποτό.
10
Ανακατεύουμε να διαλυθεί και μεταφέρουμε και αυτό το μείγμα μέσα στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει κρέμα και να κάνει φουσκάλες.
11
Αφαιρουμε απο την φωτιά και περιχύνουμε με ήπια ροή πάνω απο τα φρούτα και την άλλη κρέμα. Ισιώνουμε την επιφάνεια και καλύπτουμε με μεβράνη ωστε να εφάπτεται.
12
Αφήνουμε να κρυώσει καλά στο ψυγείο για άλλες 2 ώρες και έπειτα χτυπάμε την κρύα φυτική κρέμα γάλακτος και κάνουμε μια πολύ λεπτή στρώση.
