Πλένουμε και κόβουμε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια είτε μισοφέγγαρα είτε κύβους.
Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το κορν φλάουρ, την ζάχαρη και το λεμόνι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στη άκρη.
Ανοίγουμε την φρέσκια σφολιάτα από την Ζύμη Ψαχνών με βάση τις οδηγίες της συσκευασίας.
Θα χρησιμοποιήσουμε το ένα φύλλο για την γλυκιά γκαλέτ και μπορούμε να κάνουμε μια άλλη αλμυρή με ότι έχουμε στο ψυγείο για να χρησιμοποιήσουμε το άλλο φύλλο.
Βάζουμε το φύλλο πάνω σε ένα αντικολλητικό χαρτί. Αλλείφουμε με το χτυπημένο αυγό και κάνουμε έναν νοητό κύκλο στο κέντρο με το τριμμένο αμύγδαλο ή την τριμμένη γκρανόλα.
Βάζουμε από πάνω την γέμιση φρούτων χωρίς να ρίχνουμε και όλα τα ζουμιά που έχουν βγει.
Κλείνουμε περιμετρικά την σφολιάτα και αλείφουμε με αυγό πάλι.
Ψήνουμε σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα μεσαία σχάρα για 35' περίπου να ψηθεί κάτω και πάνω.
Αφού βγάλουμε αφήνουμε 5 λεπτά να σταθεί και έπειτα κόβουμε και σερβίρουμε με λίγο παγωτό.
8 Μερίδες