Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα την ζάχαρη το ξύσμα και ανακατεύουμε.
2
Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται το γάλα προσθέτουμε και το σιμιγδάλι.
3
Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να αρχίσει να δένει και να κάνει φουσκάλες. Μόλις αρχίσει να βράζει συνεχίζουμε το ανακάτεμα για άλλα 20 δευτερόλεπτα και έπειτα αφαιρούμε απο την φωτιά.
4
Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει.
5
Βουτυρώνουμε ένα ταψί 25 εκ. περίπου και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι. Κουνάμε να πάει παντού και έπειτα τινάζουμε να φύγει το περιττό σιμιγδάλι.
6
Σε ένα μπολάκι σπάμε το αυγό και το χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι.
7
Το ρίχνουμε μέσα στην κρέμα ενω ανακατεύουμε γρήγορα για να μην ψηθεί.
8
Στρώνουμε το μείγμα στο ταψί.
Για την επιφάνεια
9
Σε ένα μπολάκι χτυπάμε με ένα πιρούνι όλα τα υλικά.
10
Χρησιμοποιώντας την ανάποδη ενος κουταλιού που το φέρνουμε πάνω απο το ταψί αρχίζουμε να ρίχνουμε άλειμμα αυγού.
11
Με αυτό τον τρόπο δεν τρυπάει το μείγμα της γαλατόπιτας.
12
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα για 40 λεπτά περίπου στην μεσαία σχάρα.
Αφού βγάλουμε αφήνουμε να κρυώσει και απολαμβάνουμε.
