Χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να έχουμε μια σαντιγί. Αφήνουμε στο ψυγείο και ξεκινάμε την κρέμα.
2
Σε ένα μπολ που αντέχει την θερμότητα βάζουμε τα αυγά, τους κρόκους, τις βανίλιες, το αλάτι και την ζάχαρη.
3
Ανακατεύουμε με το σύρμα και το τοποθετούμε σε μπεν μαρι για να παστεριώσουμε τα αυγά.Το έχουμε σε χαμηλή φωτιά ενώ ανακατεύουμε συνεχόμενα για 5-7 λεπτά.
4
Αφαιρούμε απο το μπεν μαρι και με το μίξερ χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 5' μέχρι να πάρει ένα ανοιχτό μπεζ χρώμα και να τριπλασιαστεί σε όγκο.
5
Τέλος προσθέτουμε την πραλίνα σοκολάτας και ρίχνουμε ένα χτύπημα να ενσωματωθεί καλά.
6
Βγάζουμε την σαντιγί απο το ψυγείο και ενσωματώνουμε σε 2-3 δόσεις μέσα στο μείγμα σοκολάτας κάνοντας απαλές κυκλικές κινήσεις με μια σπάτουλα.
7
Κάνουμε μια διπλή στρώση μεμβράνης σε μια μακρόστενη φόρμα 25*11*6 εκ. περίπου.
8
Ρίχνουμε το μισό μείγμα μέσα στην φόρμα και σπάμε μέσα μερικά μπισκότα ή μερικά κομμάτια brownies. Περιχυνουμε με το υπόλοιπο μείγμα και τελειώνουμε με λίγο σπασμένο μπισκότο.
9
Με ένα μαχαιρι αναδιπλώνω να πάει παντού και καλύπτουμε με μεμβράνη.
10
Μεταφέρουμε στην κατάψυξη για 6-8 ώρες να παγώσει.
11
Αφού βγάλουμε αναποδογυρίζουμε σε μια πιατελα και αφαιρούμε την μεμβράνη. Μπορουμε να διακοσμήσουμε με λίγη λιωμένη πραλίνα και λίγα κόκκινα βατόμουρα.Κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε.
