Τρίβουμε το κολοκύθι στην ψιλοκομμένη πλευρά του τρίφτη.
Στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι παρά πολύ καλά να βγουν όλα τα υγρά. Πιέζουμε με τα χέρια μας όσο καλύτερα μπορούμε.
Ζυγίζουμε από αυτό το κολοκύθι 200 γρ σε ένα μπολ.
Στο μεταξύ ανάβουμε τον φούρνο στους 170-180 βαθμούς στις αντιστάσεις, θα ψήσουμε στην τελευταία σχάρα κάτω. Ενώ αν θέλετε αέρα ψήνετε μεσαία σχάρα στους 160 βαθμούς. Γενικά προτιμώ αντιστάσεις σε υγρά κέικ.
Σε αυτό το μπολ προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα αυγά και την μαύρη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε παρά πολύ καλά με το σύρμα και ρίχνουμε την κανέλα και το νερό ή το γάλα.
Ανακατεύουμε παρά πολύ καλά να διαλυθεί η ζάχαρη όσο καλύτερα γίνεται.
Κοσκινίζουμε στο μείγμα το κακάο, το baking powder και το αλεύρι ολικής (σε 2 δόσεις) ανακατεύοντας για λίγο ώστε να έχουμε μια λεία ζύμη χωρίς γλόμπους.
Λαδώνουμε ελαφρώς μια μακρόστενη φόρμα για κέικ περίπου 22-25 εκ. και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
Ρίχνουμε το μείγμα μέσα και ψήνουμε στις αντιστάσεις για περίπου 45-50 λεπτά να σταθεροποιηθεί.
Αφού βεβαιωθούμε ότι έχει ψηθεί μπήγοντας την λάμα ενός μαχαιριού στο κέντρο του κέικ τότε αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε με λίγη άχνη.
11 Μερίδες