Για το κέικ
220 γρ βούτυρο λιωμένο
300 γρ καρότο τριμμένο
200 γρ καστανή ζαχαρη
2 κ.γλ κανέλα σε σκόνη
250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
10 γρ baking powder
1 πρέζα αλάτι
3 μεγάλα αυγά
60 γρ καρύδια ψιλοκομμένα
Για την κρέμα
200 γρ βούτυρο σε θ.δ
200 γρ τυρί κρέμα σε θ.δ
200 γρ άχνη ζάχαρη
Λίγο ξύσμα πορτοκαλιού
1
Τρίβουμε το καρότο στον τρίφτη και ανάβουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα να προθερμανθεί.
2
Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο σε ένα μπολ και προσθέτουμε την ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα για 1΄-2΄και συνεχίζουμε με το τριμμένο καρότο και τα αυγά.
3
Ρίχνουμε ένα ανακάτεμα να πάνε παντού όλα τα υλικά και τελειώνουμε με το αλεύρι, το baking powder, το αλάτι και τα ψιλοκομμένα καρύδια.
4
Ισομοιράζουμε το μείγμα σε δυο βουτυρωμένες φορμες 20 εκ. που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί στην βάση. Ψήνουμε για 22΄περίπου στην μεσαία σχάρα.
5
Πριν βγάλουμε μπηγουμε την λαμα ενός μαχαιριού στο κέντρο των κέικ και αν βγει στεγνή είναι έτοιμα. Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
Για την κρέμα
6
Είναι σημαντικό να έχουμε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού έχουν κρυώσει τα κεικ βάζουμε στο μίξερ το βούτυρο και χτυπάμε για 3-4 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα να αφρατέψει και να ασπρίσει ελαφρώς.
7
Προσθέτουμε την άχνη, το τυρί κρέμα και λίγο ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπάμε για άλλα 3 λεπτά μέχρι να έχουμε μια βελούδινη κρέμα.
Για το στήσιμο
8
Αφαιρούμε το α αντικολλητικό χαρτί απο τα κέικ καρότου και ακουμπάμε το ένα σε μια τουρτιέρα.
9
Απλώνουμε το 1/3 της κρέμας σε όλη την επιφάνεια. Τοποθετούμε το δευτερο κεικ και καλύπτουμε όλη την τούρτα με την υπόλοιπη κρέμα.
10
Πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο καρύδι και απολαμβάνουμε. Αν κάνει πολύ ζέστη διατηρούμε στο ψυγείο και βγάζουμε 15 λεπτά πριν καταναλώσουμε ώστε να μαλακώσει η κρέμα.
Συστατικά
Για το κέικ
220 γρ βούτυρο λιωμένο
300 γρ καρότο τριμμένο
200 γρ καστανή ζαχαρη
2 κ.γλ κανέλα σε σκόνη
250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
10 γρ baking powder
1 πρέζα αλάτι
3 μεγάλα αυγά
60 γρ καρύδια ψιλοκομμένα
Για την κρέμα
200 γρ βούτυρο σε θ.δ
200 γρ τυρί κρέμα σε θ.δ
200 γρ άχνη ζάχαρη
Λίγο ξύσμα πορτοκαλιού
Οδηγίες
1
Τρίβουμε το καρότο στον τρίφτη και ανάβουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα να προθερμανθεί.
2
Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο σε ένα μπολ και προσθέτουμε την ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα για 1΄-2΄και συνεχίζουμε με το τριμμένο καρότο και τα αυγά.
3
Ρίχνουμε ένα ανακάτεμα να πάνε παντού όλα τα υλικά και τελειώνουμε με το αλεύρι, το baking powder, το αλάτι και τα ψιλοκομμένα καρύδια.
4
Ισομοιράζουμε το μείγμα σε δυο βουτυρωμένες φορμες 20 εκ. που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί στην βάση. Ψήνουμε για 22΄περίπου στην μεσαία σχάρα.
5
Πριν βγάλουμε μπηγουμε την λαμα ενός μαχαιριού στο κέντρο των κέικ και αν βγει στεγνή είναι έτοιμα. Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
Για την κρέμα
6
Είναι σημαντικό να έχουμε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού έχουν κρυώσει τα κεικ βάζουμε στο μίξερ το βούτυρο και χτυπάμε για 3-4 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα να αφρατέψει και να ασπρίσει ελαφρώς.
7
Προσθέτουμε την άχνη, το τυρί κρέμα και λίγο ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπάμε για άλλα 3 λεπτά μέχρι να έχουμε μια βελούδινη κρέμα.
Για το στήσιμο
8
Αφαιρούμε το α αντικολλητικό χαρτί απο τα κέικ καρότου και ακουμπάμε το ένα σε μια τουρτιέρα.
9
Απλώνουμε το 1/3 της κρέμας σε όλη την επιφάνεια. Τοποθετούμε το δευτερο κεικ και καλύπτουμε όλη την τούρτα με την υπόλοιπη κρέμα.
10
Πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο καρύδι και απολαμβάνουμε. Αν κάνει πολύ ζέστη διατηρούμε στο ψυγείο και βγάζουμε 15 λεπτά πριν καταναλώσουμε ώστε να μαλακώσει η κρέμα.
Σημειώσεις
Αν ψάχνεις συνταγή για carrot cake που να γίνεται μέσα σε λίγη ώρα και να είναι πεντανόστιμο τότε την βρήκες! Δοκίμασε την και περιμένω σχόλια στο βίντεο.