Σου έχω την συνταγή για το πιο αφράτο Εκμέκ με τσουρέκι που έχεις δοκιμάσει. Γίνεται Εύκολα και γρήγορα και θα σε βγάλει ασπροπρόσωπο σε όλες τις περιστάσεις .
Απλώνουμε τις φέτες τσουρεκιού σε ένα ταψί 32*25 εκ. περίπου και βάζουμε στον φούρνο ώστε να φρυγανιστούν. Τοποθετούμε στους 200 βαθμούς στον αέρα μεσαία σχάρα για 6 λεπτά από κάθε πλευρά.Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά του σιροπιού και αφήνουμε να πάρει βράση και να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να βγάλουμε τις φέτες από τον φούρνο.
Μόλις βγάλουμε από τον φούρνο τις ψημένες (και από τις δυο πλευρές) φέτες τσουρεκιού τις σιροπιάζουμε με το σιρόπι χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ώστε να πάει παντού.
Σε ένα γουδί διαλύουμε τα δάκρυα μαστίχας με την ζάχαρη.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και προσθέτουμε την ζάχαρη και 1 κ.φλ από την μαστίχα που διαλύσαμε.Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.
Στο μεταξύ σε ένα μπολ βάζουμε 120γρ κορν φλάουρ και τα αυγά.Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα έτσι ώστε να έχουμε ένα λείο μείγμα.
Με το που ζεσταθεί λίγο το γάλα ρίχνουμε με μια κουτάλα το 1/4 από το ζεστό γάλα ενώ ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να εξισσοροπηθεί η θερμοκρασία του αυγού με της κατσαρόλας.
Μεταφέρουμε όλο το μείγμα αυγού στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση η κρέμα και να κάνει φουσκάλες.
Περιχύνουμε πάνω από το τσουρέκι και καλύπτουμε με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνεια ώστε να μη κάνει πέτσα.
Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες να παγώσει καλά και να είναι δροσερό.
Χτυπάμε στο μίξερ την κρύα κρέμα γάλακτος σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια αφράτη σαντιγί.
Βγάζουμε την μεμβράνη απο το γλυκό και καλύπτουμε με την σαντιγί.
Διακοσμούμε με φυστίκι αιγίνης.
Συστατικά
Οδηγίες
Απλώνουμε τις φέτες τσουρεκιού σε ένα ταψί 32*25 εκ. περίπου και βάζουμε στον φούρνο ώστε να φρυγανιστούν. Τοποθετούμε στους 200 βαθμούς στον αέρα μεσαία σχάρα για 6 λεπτά από κάθε πλευρά.Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά του σιροπιού και αφήνουμε να πάρει βράση και να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να βγάλουμε τις φέτες από τον φούρνο.
Μόλις βγάλουμε από τον φούρνο τις ψημένες (και από τις δυο πλευρές) φέτες τσουρεκιού τις σιροπιάζουμε με το σιρόπι χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ώστε να πάει παντού.
Σε ένα γουδί διαλύουμε τα δάκρυα μαστίχας με την ζάχαρη.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και προσθέτουμε την ζάχαρη και 1 κ.φλ από την μαστίχα που διαλύσαμε.Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.
Στο μεταξύ σε ένα μπολ βάζουμε 120γρ κορν φλάουρ και τα αυγά.Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα έτσι ώστε να έχουμε ένα λείο μείγμα.
Με το που ζεσταθεί λίγο το γάλα ρίχνουμε με μια κουτάλα το 1/4 από το ζεστό γάλα ενώ ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να εξισσοροπηθεί η θερμοκρασία του αυγού με της κατσαρόλας.
Μεταφέρουμε όλο το μείγμα αυγού στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση η κρέμα και να κάνει φουσκάλες.
Περιχύνουμε πάνω από το τσουρέκι και καλύπτουμε με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνεια ώστε να μη κάνει πέτσα.
Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες να παγώσει καλά και να είναι δροσερό.
Χτυπάμε στο μίξερ την κρύα κρέμα γάλακτος σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχουμε μια αφράτη σαντιγί.
Βγάζουμε την μεμβράνη απο το γλυκό και καλύπτουμε με την σαντιγί.
Διακοσμούμε με φυστίκι αιγίνης.
Σημειώσεις
Σου έχω την συνταγή για το πιο αφράτο Εκμέκ με τσουρέκι που έχεις δοκιμάσει. Γίνεται Εύκολα και γρήγορα και θα σε βγάλει ασπροπρόσωπο σε όλες τις περιστάσεις .