ΔυσκολίαΕύκολη

Η πιο κλασική κρέμα στην ζαχαροπλαστική. Μπορείς να την συνδυάσεις με ότι εσύ επιθυμείς και να την βάλεις μέσα σε τούρτες , προφιτερόλ εκλεράκια και πολλά άλλα.

Μερίδες1 Μερίδα
Προετοιμασία10 λεπτάΜαγείρεμα5 λεπτάΣυνολικά15 λεπτά

Θα χρειαστείς
 500 ml γάλα φρέσκο
 100 γρ ζάχαρη
 1 λοβο βανίλιας η 1/2 κ.σ υγρή βανίλια
 1 αυγό +3 κρόκους
 40 γρ κορν φλάουρ
  40 γρ βούτυρο κρύο

1

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και την μισή ποσότητα ζάχαρης.

2

Κόβουμε τον λοβό βανίλιας στα 2 και βγάζουμε όλους τους κόκκους ρίχνοντας τους στην κατσαρόλα.

3

Αφήνουμε το μίγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Ανακατεύοντας ανα τακτα χρονικά διαστήματα για να μην πιάσει.

4

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα αυγά με τους κρόκους, την ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε με το σύρμα πάρα πολύ καλά μέχρι να έχουμε ένα λείο μίγμα.

5

Μολις εχει αρχισει να ζεσταίνεται το γάλα ρίχνουμε το 1/3 του ζεστού/χλιαρού γάλατος στα αυγά σιγά σιγά και ανακατεύοντας ταυτόχρονα.

6

Μόλις το κάνουμε αυτό ρίχνουμε όλο το μίγμα του αυγού στην κατσαρόλα με το γάλα και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να αρχίσει το μίγμα να κάνει φουσκάλες.

7

Απο την στιγμή που θα πάρει βράση το αφήνουμε για άλλα 20 δευτερόλεπτα πάνω στην φωτιά ενώ ανακατεύουμε ταυτόχρονα για να δέσει καλά η κρέμα.

Tip
8

Όσο πιο πολυ το αφήσουμε στην φωτιά τοσο πιο σφιχτή θα γίνει η κρέμα αναλόγως το τι θέλουμε.

9

Βγάζουμε απο την φωτιά και προσθέτουμε το κρύο βούτυρο ανακατεύοντας καλά να λιώσει και να γυαλίσει η κρέμα.

10

Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα μεγάλο ταψί και την απλώνουμε με ένα κουτάλι.
Την καλύπτουμε με μεμβράνη να ακουμπάει πάνω στην κρέμα για να μην κάνει πέτσα και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσει.

Ingredients

Θα χρειαστείς
 500 ml γάλα φρέσκο
 100 γρ ζάχαρη
 1 λοβο βανίλιας η 1/2 κ.σ υγρή βανίλια
 1 αυγό +3 κρόκους
 40 γρ κορν φλάουρ
  40 γρ βούτυρο κρύο

Directions

1

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και την μισή ποσότητα ζάχαρης.

2

Κόβουμε τον λοβό βανίλιας στα 2 και βγάζουμε όλους τους κόκκους ρίχνοντας τους στην κατσαρόλα.

3

Αφήνουμε το μίγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Ανακατεύοντας ανα τακτα χρονικά διαστήματα για να μην πιάσει.

4

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα αυγά με τους κρόκους, την ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε με το σύρμα πάρα πολύ καλά μέχρι να έχουμε ένα λείο μίγμα.

5

Μολις εχει αρχισει να ζεσταίνεται το γάλα ρίχνουμε το 1/3 του ζεστού/χλιαρού γάλατος στα αυγά σιγά σιγά και ανακατεύοντας ταυτόχρονα.

6

Μόλις το κάνουμε αυτό ρίχνουμε όλο το μίγμα του αυγού στην κατσαρόλα με το γάλα και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να αρχίσει το μίγμα να κάνει φουσκάλες.

7

Απο την στιγμή που θα πάρει βράση το αφήνουμε για άλλα 20 δευτερόλεπτα πάνω στην φωτιά ενώ ανακατεύουμε ταυτόχρονα για να δέσει καλά η κρέμα.

Tip
8

Όσο πιο πολυ το αφήσουμε στην φωτιά τοσο πιο σφιχτή θα γίνει η κρέμα αναλόγως το τι θέλουμε.

9

Βγάζουμε απο την φωτιά και προσθέτουμε το κρύο βούτυρο ανακατεύοντας καλά να λιώσει και να γυαλίσει η κρέμα.

10

Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα μεγάλο ταψί και την απλώνουμε με ένα κουτάλι.
Την καλύπτουμε με μεμβράνη να ακουμπάει πάνω στην κρέμα για να μην κάνει πέτσα και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσει.

Κρέμα Ζαχαροπλαστικής – Κρέμα Πατισερί

Η πιο κλασική κρέμα στην ζαχαροπλαστική. Μπορείς να την συνδυάσεις με ότι εσύ επιθυμείς και να την βάλεις μέσα σε τούρτες , προφιτερόλ εκλεράκια και πολλά άλλα.