Τρίγωνα Πανοράματος απλά απίθανα! Μια συνταγή που αγαπώ τόσο πολύ και θυμάμαι πως την έκανα πρώτη φορά πριν από 12-13 χρόνια. Από τότε δεν έχω σταματήσει να τα φτιάχνω γιατί όλοι στο σπίτι τα λατρεύουν.
Ξεκινάμε με την κρέμα ώστε να την αφήσουμε να κρυώσει εντελώς. Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μέσα το γάλα κρατώντας στην άκρη 100 ml περίπου για να διαλύσουμε το κορν φλαουρ.
Προσθέτουμε την ζάχαρη και ρίχνουμε ένα ανακάτεμα.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το κορν φλάουρ και τα αυγά. Ανακατεύουμε με το σύρμα καλά ώστε να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα χωρίς κομπάκια. Προσθέτουμε το γάλα που φυλάξαμε από πριν και ανακατεύουμε.
Μόλις ζεσταθεί το γάλα τότε ρίχνουμε μερικές κουταλιές στο μείγμα των αυγών ενώ ταυτόχρονα ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε όλο αυτό το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα και να κάνει φουσκάλες.
Μόλις είναι έτοιμη η κρέμα αφαιρούμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και την υγρή βανίλια. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει το βούτυρο και ρίχνουμε όλη την κρέμα σε ένα πλατύ ταψί για να κρυώσει πιο γρήγορα. Καλύπτουμε με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Ξεκινάμε να κάνουμε τα τριγωνάκια από αντικολλητικό χαρτί που θα μας βοηθήσουν να ψήσουμε σωστά αργότερα τα τριγωνάκια φύλλου.
Τσακίζουμε μια λαδόκολλα στα 3 κατα μήκος και δημιουργούμε 3 μακρόστενα φύλλα. Τυλίγουμε τριγωνικά και κόβουμε στην μέση ώστε να έχουμε δύο μικρότερα ανοιχτά τρίγωνα. Αυτό το κάνουμε με 3 φύλλα αντικολλητικό χαρτί.
Λιώνουμε το βούτυρο.
Ανοίγουμε μια συσκευασία φρέσκα φύλλα κρούστας Ζύμη Ψαχνών. Τα φρέσκα φύλλα κρούστας Ζύμη Ψαχνών θα τα βρεις σε όλα τα ψυγεία των σουπερμάρκετ.
Κόβουμε και τα φύλλα κατα μήκος σε τρία ίσα μέρη. Τα στοιβάζουμε μεταξύ τους και ξεκινάμε να φτιάχνουμε τα τρίγωνα.
Βάζουμε ένα μακρόστενο φύλλο στον πάγκο και ραντίζουμε με βούτυρο.
Απλώνουμε λίγο με το πινέλο να πάει σε όλη την επιφάνεια και έπειτα βάζουμε άλλο ένα φύλλο από πάνω. Ραντίζουμε με λίγο βούτυρο το αλείφουμε ελαφρά και αρχίζουμε να τυλίγουμε σε τρίγωνο όπως κάναμε και στο φύλλο από αντικολλητικό χαρτί.
Κόβουμε στα δύο έτσι ώστε να έχουμε 2 διαφορετικά τρίγωνα πανοράματος.
Ανοίγουμε το κέντρο του με ένα μαχαιράκι έτσι ώστε να βάλουμε μέσα ένα τριγωνάκι από αντικολλητικό χαρτί που φτιάξαμε πριν.
Βάζουμε ένα μικρό μπαλάκι από αλουμινόχαρτο στο κέντρο ώστε να το κρατήσει ανοιχτό κατα την διάρκεια του ψησίματος.
Φτιάχνουμε όλα τα τρίγωνα και τα βάζουμε πάνω σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα μεσαία σχάρα για 20 λεπτά περίπου.
Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα όλα τα υλικά του σιροπιού. Ανακατεύουμε λίγο να διαλυθεί η ζάχαρη μέσα στο νερό πριν ζεσταθεί το μείγμα. Προσέχουμε καθώς με το που ζεσταθεί το μείγμα και πάρει βράση δεν πρέπει να ανακατέψουμε γιατί θα κρυσταλλώσει το σιρόπι.
Μόλις πάρει βράση το σιρόπι μετράμε περίπου 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Έπειτα κλείνουμε το μάτι. Θέλουμε ζεστό το σιρόπι και κρύα τα τρίγωνα.
Πιάνουμε τα τρίγωνα με τα χέρια μας προσεκτικά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το αντικολλητικό χαρτί μέσα από τα τρίγωνα και βουτάμε μέσα στο σιρόπι. Με την βοήθεια δυο πιρουνιών το βοηθάμε να σιροπιαστεί από όλες τις πλευρές αλλά και στο εσωτερικό. Δεν θέλουμε τα τρίγωνα να μείνουν πάνω από λίγα δευτερόλεπτα στο σιρόπι.
Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε πάνω σε μια σχάρα.
Βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο και την μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Με ένα σύρμα αφρατεύουμε την κρέμα ή διαφορετικά την βάζουμε στο μίξερ.
Εάν θέλετε μια πιο αφράτη κρέμα σαν μους τότε μπορείτε να χτυπήσετε 100 ml κρύα κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά σε αφράτη σαντιγί και να την ενσωματώσετε μέσα στην κρέμα αφού την έχετε αφρατέψει. Ωστόσο πρέπει να ξέρετε πως η κρέμα γάλακτος θα δώσει μια πιο γαλατένια και βαριά γεύση.
Πιάνουμε απαλά τα σιροπιασμένα τρίγωνα και τα γεμίζουμε με την κρέμα είτε χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι είτε έχοντας βάλει την κρέμα σε κορνέ.
Πασπαλίζουμε με ότι ξηρό καρπό θέλουμε. Εγώ προτιμώ φυστίκια αιγίνης ή καβουρδισμένο φιλέ αμυγδάλου.
Ingredients
Directions
Ξεκινάμε με την κρέμα ώστε να την αφήσουμε να κρυώσει εντελώς. Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μέσα το γάλα κρατώντας στην άκρη 100 ml περίπου για να διαλύσουμε το κορν φλαουρ.
Προσθέτουμε την ζάχαρη και ρίχνουμε ένα ανακάτεμα.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το κορν φλάουρ και τα αυγά. Ανακατεύουμε με το σύρμα καλά ώστε να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα χωρίς κομπάκια. Προσθέτουμε το γάλα που φυλάξαμε από πριν και ανακατεύουμε.
Μόλις ζεσταθεί το γάλα τότε ρίχνουμε μερικές κουταλιές στο μείγμα των αυγών ενώ ταυτόχρονα ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε όλο αυτό το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα και να κάνει φουσκάλες.
Μόλις είναι έτοιμη η κρέμα αφαιρούμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και την υγρή βανίλια. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει το βούτυρο και ρίχνουμε όλη την κρέμα σε ένα πλατύ ταψί για να κρυώσει πιο γρήγορα. Καλύπτουμε με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Ξεκινάμε να κάνουμε τα τριγωνάκια από αντικολλητικό χαρτί που θα μας βοηθήσουν να ψήσουμε σωστά αργότερα τα τριγωνάκια φύλλου.
Τσακίζουμε μια λαδόκολλα στα 3 κατα μήκος και δημιουργούμε 3 μακρόστενα φύλλα. Τυλίγουμε τριγωνικά και κόβουμε στην μέση ώστε να έχουμε δύο μικρότερα ανοιχτά τρίγωνα. Αυτό το κάνουμε με 3 φύλλα αντικολλητικό χαρτί.
Λιώνουμε το βούτυρο.
Ανοίγουμε μια συσκευασία φρέσκα φύλλα κρούστας Ζύμη Ψαχνών. Τα φρέσκα φύλλα κρούστας Ζύμη Ψαχνών θα τα βρεις σε όλα τα ψυγεία των σουπερμάρκετ.
Κόβουμε και τα φύλλα κατα μήκος σε τρία ίσα μέρη. Τα στοιβάζουμε μεταξύ τους και ξεκινάμε να φτιάχνουμε τα τρίγωνα.
Βάζουμε ένα μακρόστενο φύλλο στον πάγκο και ραντίζουμε με βούτυρο.
Απλώνουμε λίγο με το πινέλο να πάει σε όλη την επιφάνεια και έπειτα βάζουμε άλλο ένα φύλλο από πάνω. Ραντίζουμε με λίγο βούτυρο το αλείφουμε ελαφρά και αρχίζουμε να τυλίγουμε σε τρίγωνο όπως κάναμε και στο φύλλο από αντικολλητικό χαρτί.
Κόβουμε στα δύο έτσι ώστε να έχουμε 2 διαφορετικά τρίγωνα πανοράματος.
Ανοίγουμε το κέντρο του με ένα μαχαιράκι έτσι ώστε να βάλουμε μέσα ένα τριγωνάκι από αντικολλητικό χαρτί που φτιάξαμε πριν.
Βάζουμε ένα μικρό μπαλάκι από αλουμινόχαρτο στο κέντρο ώστε να το κρατήσει ανοιχτό κατα την διάρκεια του ψησίματος.
Φτιάχνουμε όλα τα τρίγωνα και τα βάζουμε πάνω σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα μεσαία σχάρα για 20 λεπτά περίπου.
Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα όλα τα υλικά του σιροπιού. Ανακατεύουμε λίγο να διαλυθεί η ζάχαρη μέσα στο νερό πριν ζεσταθεί το μείγμα. Προσέχουμε καθώς με το που ζεσταθεί το μείγμα και πάρει βράση δεν πρέπει να ανακατέψουμε γιατί θα κρυσταλλώσει το σιρόπι.
Μόλις πάρει βράση το σιρόπι μετράμε περίπου 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Έπειτα κλείνουμε το μάτι. Θέλουμε ζεστό το σιρόπι και κρύα τα τρίγωνα.
Πιάνουμε τα τρίγωνα με τα χέρια μας προσεκτικά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το αντικολλητικό χαρτί μέσα από τα τρίγωνα και βουτάμε μέσα στο σιρόπι. Με την βοήθεια δυο πιρουνιών το βοηθάμε να σιροπιαστεί από όλες τις πλευρές αλλά και στο εσωτερικό. Δεν θέλουμε τα τρίγωνα να μείνουν πάνω από λίγα δευτερόλεπτα στο σιρόπι.
Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε πάνω σε μια σχάρα.
Βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο και την μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Με ένα σύρμα αφρατεύουμε την κρέμα ή διαφορετικά την βάζουμε στο μίξερ.
Εάν θέλετε μια πιο αφράτη κρέμα σαν μους τότε μπορείτε να χτυπήσετε 100 ml κρύα κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά σε αφράτη σαντιγί και να την ενσωματώσετε μέσα στην κρέμα αφού την έχετε αφρατέψει. Ωστόσο πρέπει να ξέρετε πως η κρέμα γάλακτος θα δώσει μια πιο γαλατένια και βαριά γεύση.
Πιάνουμε απαλά τα σιροπιασμένα τρίγωνα και τα γεμίζουμε με την κρέμα είτε χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι είτε έχοντας βάλει την κρέμα σε κορνέ.
Πασπαλίζουμε με ότι ξηρό καρπό θέλουμε. Εγώ προτιμώ φυστίκια αιγίνης ή καβουρδισμένο φιλέ αμυγδάλου.
Απίθανα σπιτικά τρίγωνα πανοράματος ! Μια συνταγή που κάνω από όταν ήμουν παιδί και θα την λατρέψουν όλοι. Δείτε όλα τα μυστικά και φτιάξτε τα το συντομότερο.